Vous aimez la bière, mais en même temps, vous vous souciez de votre santé et du maintien d’une alimentation saine ? Vous pouvez toujours opter pour de la bière sans gluten ; c’est désormais disponible sur le marché !
Comment fabrique-t-on une bière sans gluten ?
Les lagers normales ou bières à fermentation basse sont principalement fabriquées à partir de blé et d’orge. Ces deux ingrédients contiennent du gluten. Par contre, les bières sans gluten utilisent d’autres céréales. Voici les deux principaux types de bières sans gluten :
Les bières brassées avec des céréales sans gluten
Notez que pour acheter de la bière ou du cidre sans gluten, il est important de connaître ses composants. Le quinoa, le millet, le riz, le maïs, le sorgho ou encore le sarrasin font partie des céréales sélectionnées pour cette fabrication. Le malt y est extrait, de la même façon que pour l’orge ou le blé.
Le houblon y est ensuite ajouté avec des levures. Cette méthode a besoin de procédés spécifiques de filtration étant donné que l’épaisseur des dépôts de ces céréales est plus importante. Pour information, la saveur de ces bières diffère en fonction de la céréale brassée. Dégustez, comparez et faites votre choix !
Les bières dégluténisées
Comme l’appellation l’indique, les brasseurs vont procéder au retrait du gluten dans la recette traditionnelle. Ils utilisent le seigle, l’orge ou le blé comme céréales. Le processus de brassage reste le même jusqu’à l’étape de fermentation où il y a deux possibilités :
- l’adjonction d’enzymes spécifiques ayant pour rôle de dégrader le gluten ;
- la filtration de grande précision : cette étape demande une technologie pointue et propre à cette fabrication. En effet, elle doit garantir la qualité finale de la bière. Au final, le taux de gluten de la boisson doit obligatoirement être inférieur à 20 mg/l. C’est, en effet, la teneur qu’il faut pour que la bière soit conforme aux réglementations lui permettant de porter le label sans gluten. Cette technique de fabrication n’a aucune incidence sur la saveur. Le goût est le même que celui d’une bière classique.
Les bienfaits de la bière sans gluten
De plus en plus de consommateurs deviennent adeptes du régime sans gluten. Ceci est dû au fait qu’adopter ce genre de mode d’alimentation s’accompagne souvent de changements positifs. En effet, en consommant sans gluten, votre niveau de santé s’améliore, votre silhouette a une meilleure apparence et vous ressentez une sensation de mieux-être. Une fois que vous vous mettez au régime gluten free, vous pouvez :
- avoir une meilleure digestion, ce qui vous permet d’avoir un ventre plus plat ;
- réduire de manière significative vos troubles digestifs comme les ballonnements, les diarrhées, les flatulences, etc. ;
- renforcer votre système immunitaire pour qu’il soit plus résistant face aux douleurs articulaires, aux inflammations et aux migraines ;
- regagner plus de vitalité et d’énergie ;
- réduire les états dépressifs ;
- optimiser le teint de votre peau ;
- diminuer la rétention d’eau.
Retenez toutefois que, même sans gluten, la bière contient de l’alcool. C’est pourquoi il est fortement recommandé de la consommer avec beaucoup de modération.
