##MD#Si vous souhaitez préparer un sandwich original, pourquoi ne pas allier la douceur du brie à la force du steak?##/MD##
Il y a quelques semaines,nous étions en Pennsylvanie pour une conférence. C’était notre dernier voyage du printemps et mon dernier voyage avant d’avoir mon bébé, alors je pense que nous nous sommes toutes les deux senties un peu plus détendues et comme s’il était plus facile de s’amuser et de profiter de la ville que nous visitions.
Notre première nuit sur place, nous avons descendu la rue jusqu’à un restaurant et j’ai commandé un sandwich au steak avec de l’aïoli à l’ail et du brie. C’était comme le mariage de tant de mes choses préférées – je suis presque sûre que je prendrais du steak pour mon dernier repas si j’avais mon mot à dire, vous savez les gars à quel point j’aime l’ail, et le brie et moi avons une histoire scandaleuse, indicible. C’est un fromage addictif et vilain avec lequel je ne peux pas être dans la même pièce et dont on s’attend toujours à ce que je me comporte comme une dame.
Je m’attendais à un sandwich au steak tranché, mais le steak était un steak entier. Et c’était l’un des steaks les plus tendres, délicieux et fondants que j’ai jamais mangé. Cependant, comme je sais à quel point cela peut être délicat (surtout pour quelque chose comme un sandwich où même un tout petit peu de dureté peut rendre le processus de consommation du sandwich beaucoup moins agréable), lorsque j’ai refait ce sandwich à la maison, j’ai décidé de trancher le steak. Je ne l’ai pas fait dans le robot culinaire comme je le fais pour les sandwichs Cheesesteak, mais j’ai tranché un très beau haut de surlonge de haute qualité en tranches de 6 mm.
Je recommanderais d’utiliser une coupe maigre comme une surlonge ou un filet ; j’ai essayé avec un faux-filet la première fois parce que l’épicerie n’avait plus de surlonge ET de filet et ça a cuit trop gras à mon goût, un peu comme du bacon de bœuf. Ce qui, croyez-moi, n’était pas la pire chose au monde, mais combiné au brie et à l’aïoli, c’était trop.
Sandwich au steak tranché et au brie.
Ingrédients :
450g de steak maigre, comme le haut de surlonge ou le filet.
1 1/2 cuillère(s) à soupe de beurre
Sel Kasher
Poivre noir fraîchement moulu
4 petits pains à sandwich de haute qualité
1/4 tasse d’aïoli à l’ail et aux câpres
Environ 110g de fromage brie
4 feuilles de laitue croquantes (comme la romaine ou la laitue à feuilles rouges)
Tranches de tomates
Tranches d’oignon rouge ou jaune
Instructions :
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement le steak en tranches de 5 millimètres.
Chauffez une poêle à feu moyen. Ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu et bouillonnant, ajoutez le steak tranché, saupoudrez de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu, et faites cuire jusqu’à ce que la cuisson désirée soit atteinte (je fais cuire le mien jusqu’à ce qu’il soit juste cuit à cœur mais encore tendre.) Retirez la poêle du feu.
Mettez le gril de votre four à feu vif. Coupez les petits pains à sandwich en deux et tartinez la moitié inférieure de chaque pain avec 1 cuillère à soupe d’aïoli par sandwich. Coupez le brie en tranches de 5mm et placez-les sur la moitié supérieure de chaque petit pain (vous pouvez laisser la croûte sur le fromage). Placez les sandwichs face ouverte sur une poêle et placez la poêle sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes (ne vous éloignez pas ! Gardez un œil sur les choses !) ou jusqu’à ce que le côté aïoli soit légèrement grillé et que le brie commence à fondre. Retirez du four et étalez délicatement le brie fondu à l’aide d’un couteau à beurre.
Couvrez chaque moitié inférieure d’une feuille de laitue, puis répartissez uniformément le steak sur les feuilles de laitue. Garnissez le steak de tranches de tomate et d’oignon, puis placez les dessus de petits pains sur chaque sandwich. Servez immédiatement. Cela donne 4 grands sandwichs.
Mangez. Mourir. Aller au paradis. La fin.
