Crevettes, bulots, moules, palourdes, huîtres, les fruits de mer regroupent une grande diversité de produits maritimes avec lesquels des repas exceptionnels peuvent être cuisinés. Des plats d’une saveur et d’une finesse incomparables qui conviennent à toutes les saisons et qui réveillent les papilles gustatives. Découvrez de quoi accomplir des exploits culinaires avec quelques fruits de mer.
Les moules de filières Label Rouge
Dans la famille des fruits de mer, les moules occupent une place de choix. Les moules de filières (ou de cordes) Label Rouge sont d’ailleurs privilégiées. Ce sont des mollusques faciles à cuisiner qui parfument délicatement de nombreuses préparations. Il suffit de visiter moulesdefiliereslabelrouge.fr pour vous en procurer ou de faire un tour dans les marchés, les poissonneries ou les grandes surfaces.
Contrairement aux moules de bouchot qui sont cultivées sur des pieux de bois plantés en mer, les moules de filières Label Rouge sont élevées en pleine mer sur des cordes suspendues. Elles se caractérisent par un goût très prononcé, une taille légèrement supérieure avec une couleur de chair plus soutenue que celle de la moule de bouchot.
Ce sont des produits de mer avec lequel vous pouvez concocter une diversité de plats allant des recettes de moules naturelles aux repas classiques à la crème, cuisinés avec du curry ou à la marinière. Pourquoi ne pas essayer une savoureuse sauce de tomate aux moules farcies ou un succulent gaspacho aux moules ? Pour ce qui est de la qualité des moules de filières Label Rouge, elles sont officiellement reconnues par les professionnels de la mer et respectent le cahier de charge de la mytiliculture.
Idées de recettes à base de gambas
Les gambas sont de grosses crevettes décapodes de couleur rose qui peuvent atteindre jusqu’à 20 cm de long. On les retrouve dans les profondeurs de l’Atlantique ou de la méditerranée. Pour les adeptes des régimes caloriques, ce sont des fruits de mer très riches en oméga 3 et en protéines.
Simples à préparer, les gambas s’intègrent facilement à plusieurs recettes (entrées, apéritif ou résistance), dont le wok d’endives aux gambas, les gambas flambées au paprika et les gambas au romesco. Elles peuvent être réduites en mousse ou cuisinées en feuilleté. Si vous souhaitez faire découvrir la particularité de la saveur de ce produit marin à vos invités, faites-le mariner dans une sauce épicée puis enfilez-le en brochettes. Un vrai régal pour lequel vous ne manquerez pas d’être félicité. Par ailleurs, pour faire plus classique, vous pouvez sauter vos gambas à l’ail et les flamber au cognac. De quoi ravir les plus fins gourmets.
Les idées de recettes aux gambas les plus populaires que nous pouvons également vous recommander sont : les gambas au beurre de combava, les gambas sautées au jus de fruits de la passion, les gambas aux potimarron et clémentine, etc.
Idées de recettes aux huîtres
Qu’elle soit chaude ou froide, creuse ou plate, l’huître est un fruit de mer avec lequel les maîtres cuistots accomplissent des merveilles en gastronomie. Il existe une multitude de recettes que vous pourrez réaliser à base de ce produit pour sublimer vos repas en famille ou entre amis. Dans la liste, nous retrouvons : le Tartare de bœuf aux huîtres, les huîtres au chimichurri, les huîtres Bloody Mary, les huîtres cuites et salicornes sautées ou encore les huîtres au beurre de noix de pécan et à l’estragon. Pour la préparation de vos recettes à base d’huîtres, il est recommandé de vider la première eau de la coquille après ouverture. Cette substance n’a pas de valeur gastronomique.
