Plat originaire d’Italie, la pizza napolitaine se consomme sans modération, du moins pour les amateurs de fromage et de tomates. Savoureuse à souhait, cette pizza attire toujours les fins gourmets par son goût subtil et sa simplicité. D’ailleurs, pour mieux l’apprécier, certains n’hésitent pas à l’associer à un vin de qualité. Quelles sont alors les boissons qui s’associent le mieux à la pizza napolitaine ?
Qu’est-ce qu’une pizza napolitaine ?
La pizza napolitaine ou pizza napoletana, est une spécialité culinaire de la ville de Naples. Elle se compose de deux variantes :
- la pizza Marinara ;
- la pizza Margherita.
La pizza Marinara est surtout populaire en Italie et se composait à l’origine de tomates, d’origan et d’huile d’olive. Quant à la pizza Margherita, c’est la préférée des Italiens. D’ailleurs, elle est consommée partout dans le monde, même si sa recette demeure très simple (à base de tomates pelées et de fromage). Il faut noter qu’une pizza napolitaine, dans sa recette originale, doit être cuite au four à bois. Ainsi, pour réussir sa préparation, procurez-vous les meilleurs fours à pizza en suivant ce lien.
Les accords mets-vins pour la pizza napolitaine
Pour faire ressortir la saveur d’une pizza napolitaine, vous pouvez la consommer avec un vin blanc sec assez jeune ou un vin rosé.
Les vins blancs secs
Plusieurs choix s’offrent à vous comme :
- un Saint-Véran ;
- un Saint-Romain ;
- côtes du Roussillon blanc ;
- un Bordeaux Haut-Benauge ;
- un Alsace blanc Chasselas.
Les vins rosés
Parmi les options principales, retrouvez :
- les Côtes Catalaes rosé ;
- le Coteau de Peyriac rosé ;
- le Charentai rosé ;
- le Côte Vermaille rosé ;
- les Côtes du Thau rosé.
Les règles à respecter pour les accords
Pour ne pas écraser le goût de la pizza, il est important de respecter quelques règles en matière d’accords mets et vins.
Pour le vin rouge
La pizza napolitaine comporte peu d’ingrédients, mais qui peuvent être mis en valeur par un vin rouge léger et fruité. En effet, si vous choisissez un vin trop puissant, le goût de la pizza risque de s’effacer complètement. Pour ne pas faire d’erreurs, misez sur les vins du Beaujolais, notamment si vous êtes un amateur de délicieux vins rouges.
Pour le vin blanc
Le vin blanc accompagne subtilement presque toutes les pizzas. Sa minéralité contrebalance parfaitement le gras des fromages, tandis que ses arômes de fruits blancs et d’agrumes s’associent bien à la garniture et à la sauce tomate. Si vous deviez choisir un vin blanc à servir à vos amis pour une soirée pizza conviviale, optez pour un vin de la Vallée de la Loire.
Pour le vin rosé
Le vin rosé constitue un choix parfait pour savourer une pizza napolitaine. Toutefois, le risque est plus grand et si vous ratez votre coup, l’expérience culinaire vous déplaira certainement. Si vous voulez être surpris par l’association du vin rosé avec une pizza, choisissez un vin rosé un peu tannique. Un Languedoc semble être bien approprié, mais pensez toujours à tester l’accord au préalable quand c’est possible !
