Vin blanc, vin rouge, vin rosé… À chaque bouteille correspond un plat. De l’apéritif au dessert, il ne faut pas se tromper pour faire toujours des associations de qualité. Centrons-nous sur le Prosecco et le Chablis Feuille d’or dans cette analyse.
Le Chablis Feuille d’or : un vin très séduisant
Le Chablis Feuille d’or est un vin que l’on savoure avec plaisir à l’apéritif. C’est le Chardonnay qui lui apporte sa finesse et sa fraîcheur. Le vignoble chablisien est situé dans le nord de la Bourgogne et regroupe 4 appellations :
- Chablis grand cru ;
- Petit-chablis ;
- Chablis ;
- et Chablis premier cru.
Les Chablis possèdent une robe dorée, un nez frais et de douces saveurs de menthe, de fleurs, de citron, d’épices et de pomme verte. Equilibrés, la bouche est vive et pure, afin de devenir ample avec l’âge.
La température de dégustation
Les Chablis se savourent jeunes, mais les grands crus dégagent plus de saveurs avec le temps. Pour profiter de leurs arômes, il faut les servir frais à 8 °C pour les jeunes chablis et entre 13 et 14 °C pour les grands crus.
Avec quels plats marier le Chablis Feuille d’Or ?
Le Chablis Feuille d’or accompagne surtout les poissons et les fruits de mer crus ou cuits, les sushis, les makis, ainsi que les poissons fumés. Vous pouvez aussi déguster le vin blanc chablis AOC avec de la charcuterie, des pâtés en croûte, des viandes blanches, des volailles en sauce ou encore des escargots, sans oublier les fromages, dont les chèvres.
Et le Prosecco ?
Le Prosecco est servi en Italie, non loin de Venise. C’est un vin léger, équilibré et simple, très apprécié lors des événements et les moments festifs. Seules deux régions en Italie le produisent : Frioul et Vénétie. C’est un vin blanc à fines bulles, constitué d’un cépage appelé Glera. Il est discerné dans tous les Prosecco à hauteur de 85 % au moins. On le complète par Bianchetta, Perera et Verdiso. Les arômes et les saveurs caractérisant le Prosecco :
- dans le nez : on a droit à quelques nuances de fleurs blanches avec des parfums de pomme, d’agrumes, de poire ou de fruits exotiques ;
- à la bouche : on a droit à un bon équilibre et une excellente intensité, renforcés par une finale gourmande.
Les meilleurs accompagnements pour vos plats
Le Prosecco est idéal à l’apéritif, avec des mets légers et à la finger-food. Pour créer une ambiance de fête, c’est l’ingrédient parfait. Chaque variété peut être accompagnée de divers plats.
A l’apéritif
Le Prosecco est la boisson parfaite pour l’happy-hour. C’est une boisson fruitée qui accompagne les fromages jeunes et les plats à base de poisson. Dans l’idéal, il faut accompagner ce vin avec des mets assez simples et peu élaborés comme les verrines d’œufs brouillés, les crevettes à l’ananas…
Durant le repas
Le Prosecco variété Brut est idéal avec des plats à base de poisson et au parfum frais. Il est aussi idéal avec les fruits de mer, ainsi que les sushis et les sashimis. Le Prosecco Dry lui, s’accompagne à la perfection avec les plats aromatisés aux agrumes, les potages de légumes, ainsi que les plats à base de viande blanche. Si vous êtes friands de rôti, prévoyez sur la table un Prosecco Frizzante, par exemple.
Les plats régionaux Italiens
Le Prosecco est le symbole même de la gastronomie Italienne et accompagne de nombreux plats typiques. Impossible d’y résister, surtout lorsqu’il est accompagné d’un bon risotto, de champignons, de gibier, ainsi qu’avec une pizza blanche avec de la mortadelle.
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