Vous avez prévu de servir du foie gras lors de votre prochain repas de famille ? Il vous est indispensable de trouver le mariage parfait de ce succulent mets et du vin qui s’accorde à lui. Cela permet de mettre en valeur chaque saveur qui éclate en bouche. Suivez ces quelques conseils pour vous aider à régaler les papilles gustatives de votre famille.
Le foie gras : un plat de fête haut de gamme
Incontournable des repas de fête, le foie gras est toujours présent sur les tables de mariage, à Noël ou toute autre réception où l’élégance et le raffinement sont au rendez-vous.
Avec la truffe, la noix et les cèpes, le foie gras figure parmi les plus grandes spécialités de la gastronomie du Périgord. Associer le foie gras entier, qui est le plus noble des variétés de foie gras à du bon vin, garantit une harmonieuse dégustation.
Vins liquoreux au foie gras
Lorsque vous servez ce type de vin appelé Sauternes avec du foie gras, vous avez trouvé un bel accord. Il vous est recommandé de servir du vin qui n’est pas trop sucré et qui a vieilli durant de nombreuses années. Vous pouvez même servir cette savoureuse combinaison deux fois de suite lors de votre repas : en entrée et juste avant le dessert.
Rehausser le goût du foie gras avec du vin blanc
Le foie gras servi avec un vin blanc moelleux est délicieux, surtout lorsque vous le servez avec du condiment sucré, notamment de la marmelade ou de la confiture. Vous pouvez aussi goûter du vin blanc sec avec du foie gras. Veillez juste à ce que le vin blanc de votre choix ne soit pas trop acide pour que les saveurs soient bien harmonisées.
Osez du bon vin rouge pour briser les traditions
Historiquement, le vin rouge n’était pas conseillé pour accompagner le foie gras. Cependant, depuis quelques temps, il est devenu de plus en plus populaire et très plébiscité.
Pour rappel, le vin rouge est connu pour son côté doux en bouche. Ce caractéristique est plus accentué si vous servez votre foie gras en entrée. Il est également important de choisir un Vin du périgord de grande qualité ayant vieilli plusieurs années, notamment un bon vin de Bordeaux.
Et les bulles dans tout cela ?
Vous pouvez très bien servir une assiette de foie gras avec du champagne. Prenez bien le soin de choisir celui qui s’accorde le mieux à votre plat.
Par exemple, si vous avez préparé du foie gras d’oie, du champagne frais et léger sera le plus judicieux des choix. Pour un foie gras de canard, prenez plutôt une variété de champagne beaucoup plus robuste.
Les possibilités ne manquent pas, d’autant plus que, ni le dosage ni le millésime n’est pas considéré comme obstacle. En outre, grâce au vin, le gras de votre plat va simplement fondre.
