Ouvrir un restaurant peut être une tâche très difficile. Il y a différents domaines à garder à l’esprit qui sont souvent négligés, puis viennent les conséquences négatives. Si vous envisagez d’ouvrir un restaurant, lisez quelles sont ces erreurs de base que vous devez éviter avant la grande ouverture.
Ne pas penser que posséder un restaurant est un travail
Cela peut sembler logique. Être propriétaire d’un restaurant signifie que vous devez être au travail la plupart du temps, surtout au début. Aimez-vous les anniversaires, profiter des week-ends et des jours fériés ? Sachez que ce seront les jours où vous aurez le plus de travail. Il ne s’agit pas seulement d’être au restaurant, il ne s’agit pas d’y passer 12 heures par jour pour superviser. Votre tâche la plus importante sera de guider votre équipe vers le succès, de donner l’exemple, d’être avec les clients, de contrôler les coûts, de négocier avec vos fournisseurs, de créer des événements et des promotions, etc. Penser qu’avoir un restaurant signifie seulement inviter des amis, boire un verre avec eux ou inviter la famille le week-end est une erreur.
Ne pas avoir un plan d’affaires clair
Un plan d’affaires est particulièrement utile pour les nouveaux entrepreneurs. Lorsque vous collectez des informations pour créer votre plan d’affaires, vous pouvez rencontrer des problèmes que vous n’aviez pas encore pris en compte, tels que l’octroi de licences, les règles sanitaires et les lois fiscales. Renseignez-vous sur tout ce dont vous avez besoin pour créer un bon plan d’affaires et éviter les surprises. Vous devez absolument aborder la question du financement de votre projet avec beaucoup d’anticipation pour que votre plan d’affaires soit fiable et réaliste. Nous vous conseillons aussi de choisir la meilleure banque pour vous accompagner dans votre projet d’ouverture de restaurant.
Ne pas créer un menu avec sa propre identité
Chaque restaurant doit comprendre quel est le meilleur menu pour le client cible qu’il veut avoir. Oubliez ces menus puzzles que vous créez avec un peu de ceci, un peu de cela, avec un plat que vous avez rencontré lors d’un voyage, avec un autre que vous voulez copier de votre concurrence, etc. Plus votre menu est conceptualisé, mieux il sera pour votre restaurant.
Ne pas comprendre le concept de votre restaurant
Cette erreur classique lors de l’ouverture d’un restaurant est très lié à la précédente. Se spécialiser et avoir un concept est une carte gagnante lors de l’ouverture d’un restaurant. En entrant, le client doit sentir qu’il y a une cohérence entre le menu, la décoration et le service.
Embaucher des amis et de la famille
Bien qu’il existe de nombreuses entreprises familiales prospères, y compris les restaurants, vous devez être prudent lors de l’embauche de la famille et des amis. Vous devez savoir que votre relation avec eux va changer quand vous deviendrez leur patron.
Penser que les clients arriveront seuls dans votre restaurant
Une autre erreur très courante lors de l’ouverture d’un restaurant est de penser que les clients arriveront seuls. Beaucoup de gens pensent qu’en ouvrant le restaurant les gens qui passent la porte vont entrer et adorer le menu et le concept et que cela va se multiplier de jour en jour.
Même beaucoup de gens qui souhaitent ouvrir un restaurant pensent déjà à franchiser leur grand concept. Toutefois, avoir des clients n’est pas facile. Pour avoir des clients, il faut avoir une proposition attrayante et surtout, travailler dur pour avoir de nouveaux clients et retenir ceux qui arrivent. Pour cela, vous devez utiliser des stratégies de marketing pour les restaurants en permanence.
Ne pas tenir compte de l’emplacement du restaurant
L’emplacement d’un restaurant est aussi crucial pour son succès qu’un bon repas et un bon service. L’idéal est d’ouvrir votre restaurant dans une zone de marche, à proximité des entreprises, des écoles, du commerce ou des zones de loisirs.
Ne pas avoir un personnel autonome
Beaucoup de gens qui veulent ouvrir un restaurant pensent que le thème du personnel est le dernier à prendre en compte. Si vous investissez de l’argent dans votre concept, dans la décoration et dans le matériel de cuisine, investissez aussi du temps et du dévouement pour trouver le meilleur personnel pour vous aider à rendre vos clients heureux. C’est à vous de bien choisir vos employés, de les former, de les informer et de les diriger. Cependant, il est essentiel que votre personnel soit capable de travailler de façon autonome. Pour avoir une équipe plus motivée, nous vous conseillons de bien sélectionner votre personnel en choisissant seulement des personnes efficaces, autonomes et compétentes.
