Le riesling est le cépage rhénan par excellence, qui fut cultivé dans le temps où les romains occupaient l’Alsace. C’est une culture qui reflète les caractéristiques du vignoble alsacien, avec une production très régulière. Les vincs blancs sous l’appellation Riesling sont surtout appréciés pour leur finesse aromatique, leur élégance et leur capacité de garde importante. Aimeriez-vous en savoir davantage ? Voici justement un article sur le sujet.
Le Riesling : C’est quoi ?
Le riesling est un vin blanc sec alsacien, figurant dans la catégorie de ce que l’on appelle vin tranquille. Il s’agit d’un produit provenant du vignoble d’Alsace, se trouvant dans le nord-est de la France, en Bas-Rhin et en Haut-Rhin.
C’est une région qui est bordée par un climat continental tempéré, avec un terroir constitué de sols calcaires, de schistes, de gneiss, de grès et de granites.
Le vin d’Alsace blanc ne peut être produit que par le cépage Riesling B. le vin possède une appellation d’origine contrôlée (AOC) et une appellation d’origine protégée (AOP). Le Riesling est alors l’appellation atypique de la région alsacienne.
Comment est fabriquée l’appellation Riesling ?
Les vins sous l’appellation riesling sont produits à partir de raisins bien matures. On parle de raisins à maturité lorsque la teneur en sucre dépasse les 160 grammes par litres, en ce qui concerne les AOC riesling d’Alsace.
Cette richesse en sucre doit dépasser les 168 grammes par litres pour les vins avec indication géographique. La vinification se fait suivant les traditions locales, qui se transmettent de génération en génération.
Les bouteilles des vins blancs de la région comportent la mention Riesling avec un type bien particulier. Les AOC blancs doivent être mises dans une bouteille appelées flute d’Alsace.
Les caractéristiques de l’AOC blanc d’Alsace
Le vin sous cépage riesling présente des caractéristiques bien particulières. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle il est très apprécié.
Une couleur attrayante
Le vin blanc sec est d’une couleur jaune, très limpide et brillante avec des reflets verts en étant jeune. La couleur des reflets a tendance à se tourner au doré plus dense à la maturité.
Un cépage aromatique exaltant
Le Riesling figure parmi les cépages aux meilleurs parfums aromatiques qui soient. C’est surtout ce mélange d’arômes qui lui procure une élégance et un raffinement sans pareil.
Le vin blanc est parfumé d’une note florale de tilleul et de fleur de pêcher. Certaines variétés de vins apportent une touche minérale, légèrement iodée.
De l’explosion en bouche
Le Riesling est considéré comme étant un vin d’accompagnement accompli. Cette qualité de saveur est due à l’équilibre harmonieux entre la vivacité et l’acidité, procurées par la maturité tardive et lente des raisins.
Dans le cas où le rendement est parfait, le vin présente un gout très puissant et structuré, avec une saveur qui traine et persiste en bouche à la dégustation.
Quels sont les accords mets vins de l’AOC d’alsace ?
Plus de 2 millions d’accords mets vins existent avec l’Alsace blanc Riesling. A vous de trouver le meilleur accord qui vous convient pour une dégustation en famille ou pour offrir aux invités lors de grands évènements de prestige.
Voici quelques exemples de plats gastronomiques à marier avec votre vin :
- Pour l’apéritif : du gandeuillot, du pâté de truites de Vosges… ;
- Pour les entrées : du buerekas, du consommé épicé de cancalaises, du flammekueche, etc. ;
- Pour les plats principaux : de la saucisse, du coq, du poulet, de la choucroute ;
- Pour le dessert : de l’eierkueche.
En guise de plats de fromage, vous pouvez choisir de déguster votre vin avec du kasknepfle ou des maroilles.
Qu’est-ce qui fait tant le succès de l’Alsace Blanc Riesling ?
L’Alsace Blanc Riesling est particulièrement appréciée, parmi les vins blancs secs. Et cela n’a rien d’un hasard, ce succès grandissant lui est dû pour de nombreuses raisons.
Le vin est originaire d’Alsace, un vignoble bien particulier qui est très résistant aux froids pendant l’hiver et aux gelées pendant le printemps. C’est surtout ce climat très varié qui permet au terroir de produire des vins d’exception.
La seconde raison de cette popularité est sa capacité à se marier avec de nombreux menus, faisant ressortir la beauté des plats, les rendant encore plus savoureux et gourmands comme jamais. Allant des mets les plus classiques jusqu’aux plus raffinés, le vin blanc alsacien est parfait !
A chacun son gout, du riesling vinifié en moelleux ou en liquoreux, l’un comme l’autre sont de véritables régal à la dégustation.
La capacité de garde de ce vin alsacien est impressionnante, pouvant aller jusqu’à plusieurs décennies. Gardez un échantillon de Riesling dans votre cave pour pouvoir le déguster dans plusieurs années, pour découvrir encore plus la beauté du vin.
