Le pouilly fuissé est l’appellation que l’on donne à la région viticole de la Bourgogne du Sud. La région regroupe les villages de Fuissé, de Solutré-Puilly, de Vergisson et de Chaintré. C’est un des vignobles les plus réussis du chardonnay bourguignon., produisant un vin blanc expressif et complexe, d’une grande qualité. Aimeriez-vous en savoir davantage ? Voici un article sur le sujet.
Le Pouilly Fuissé : Un vin Bourguignon d’exception !
Le pouilly fuissé est une production de vin dans le vignoble de la Bourgogne, situé sur le côté Est de la France, en Macon. C’est une région qui allie un climat continental avec des sols composés de rendzines et calcaires.
Le vin blanc possède les labels français et européen : l’appellation d’origine contrôlée (AOC) et l’appellation d’origine protégée (AOP). Il s’agit du vignoble le plus méridional à proximité de la ville de Macon.
Deux climats de vins blancs sont produits dans le terroir : les vignes blanches et les ménétrières. Il faut surtout oublier de confondre cette appellation avec les autres noms presque identiques comme le pouilly-loché ou encore le pouilly-vinzelles.
Le terroir Bourguignon de l’Est de la France
Le terroir pouilly fuissé est ancré sur des roches de Solutré et de vergisson, un emblème du vignoble, datant de plus de 200 millions d’années du haut de ses 500 m d’altitude.
Les vignes sont situées au-dessus d’un banc de calcaire avec des entroques similaires à ceux de la Côte-d’Or. C’est un profil très aigu qui a été obtenu avec la présence d’une grande quantité de corail fossile d’une dureté incomparable, ce qui les a protégés de l’érosion.
Le vignoble orne alors les versants et les pieds des roches et des sols caillouteux et argilo-calcaires, avec des coteaux qui sont formés de criques abrupts.
Les caractéristiques des vins blancs Pouilly-Fuissé
Le vin blanc produit dans la région Bourguignon présente des particularités uniques en leur genre.
Un plaisir pour les yeux
Le vin présente une couleur or très pale avec des reflets gris ou jaune pastel, d’une brillance et d’une limpidité exceptionnelle.
Une odeur envoutante
Le vin évoque un parfum aromatique très doux avec une note minérale et une touche aromatisée de noisettes, d’amandes, d’agrumes, de fruits blanc, de miel, de mie de pain, de brioche au beurre, mais encore de tilleul et de fougère.
Un régal pour les papilles
En bouche, le vin est structuré avec une bonne teneur en alcool, très fin et distingué, apportant un peu d’amertume en dégustation.
Les vins sous l’appellation Pouilly-Fuissé sont élégants et pleins de charme, produits dans un terroir au palais très varié. Opulent et structure, le breuvage bourguignon a tout pour plaire aux passionnés de vins et spiritueux !
Quelques vins de l’appellation Pouilly-Fuissé
Nous avons sélectionné pour vous quelques-uns des vins millésimes de l’appellation Pouilly-Fuissé, à déguster à la maison avec ses proches ou encore pour faire plaisir aux invités lors de grandes occasions :
- Le Cru Clos des Prouges, du domaine Ferret ;
- Le Tris des Hauts des Vignes Blancs, du domaine Guffens Heynen ;
- Le Pierrefolle, du château des Rontes ;
- La Roche Blanc, du Verget ;
- Le Terroir de Fuissé, du domaine Romanin, etc.
Ce sont tous des vins d’exception, parfaits pour les évènements prestigieux, afin de faire découvrir la richesse viticole bourguignon à vos convives.
Le Pouilly-Fuissé : Les meilleurs accords mets vins
Le pouilly fuissé se déguste très bien avec toutes sortes de menus gastronomiques, en tant qu’apéritifs, entrées, plats ou avec des fromages.
En guise d’apéritif, vous pouvez marier votre vin blanc avec de la terrine de cuisse de grenouille, du fromage de tête, etc. Pour ce qui sont des entrées, vous pouvez accompagner le vin avec de la salade de chavignol, des coquilles Saint-Jacques, du soufflé de fromage et de de jambon…
En plat principal, le Pouilly-Fuissé peut être assorti avec des cotes de veau, des moules en farces, des écrevisses, des huitres chaudes.
Tout un assortiment de fromage est adapté au vin bourguignon : le Grataron, le Cabretin, la Tomette de chèvre de Haute Maurienne, etc.
Nos conseils pour déguster votre vin !
Le vin Pouilly-Fuissé est très riche et complexe. Pour être sûr de faire un bon mariage avec vos plats, optez pour des touches minérales venant des fruits de mer. Ce sont les produits de mer qui offrent plus d’harmonie au vin, faisant ressortir toute la richesse de son gout.
Les viandes blanches ne sont pas mal également ! n’hésitez surtout pas à parfumer vos plats d’épices exotiques avec des vinaigrettes savoureuses et gourmandes.
Le vin est à servir à une température variant entre 11 et 13°C, avec une capacité de garde de plus de 10 années en cave.
