Le vin naturel a-t-il ouvert par inadvertance la porte au vin propre ? Beaucoup de ces entreprises de vin propre ont exploité le fait que quelque chose pouvait être fait au vin, et s’en servent pour alléguer que c’est ce qui est fait. La variété stupéfiante dans le langage que les vins naturels utilisent concernant les pesticides, le soufre et les produits chimiques ajoutés a eu des implications réelles et négatives. Si l’on reconnaît aux vrais partisans du vin naturel le mérite d’être honnêtes et sérieux, ce que je fais en grande partie, ils doivent néanmoins tenir compte du fait que ce qu’ils défendent est assez mal défini. Cela a créé cet espace dans lequel les gens vont se précipiter pour en profiter.
Alors que le vin propre s’immisce de plus en plus dans le courant dominantla communauté du vin naturel essaie, en grande partie pour son propre bien, de trouver comment normaliser et restaurer l’intégrité de la conversation. Une vigneronne tilise un processus de demande rigoureux qui comprend des références de pairs, des analyses de laboratoire et des informations sur les pratiques agricoles afin de déterminer si un vigneron peut participer à ses foires. En conséquence, environ un vin sur dix y est admis. Il est également essentiel de sensibiliser les consommateurs aux différences fondamentales de langage. Le vin naturel ne consiste pas à « nettoyer » un vin, mais plutôt à produire quelque chose de vivant. Cela signifie qu’il n’est pas filtré, qu’il sent parfois la fermentation et qu’il contient beaucoup de bactéries. Le « vin propre » me semble stérile, mais le vin naturel est vivant ». « Il y a une chose positive qui pourrait ressortir de la tendance du vin propre. [Elle pourrait] pousser davantage de vignobles à commencer à ajouter sur leur site web, ou même sur leurs étiquettes, comment leur vin est fabriqué et ce qu’ils utilisent en termes de conservateurs ou d’additifs.
Les consommateurs de tous âges se soucient davantage de ce qu’ils mettent dans et sur leur corps, et ils comprennent clairement ce que signifie « propre » dans tant d’autres catégories comme les soins de la peau, les cosmétiques et l’alimentation… ils veulent moins d’ingrédients, de meilleure qualité. Ils veulent moins d’ingrédients de meilleure qualité. Il s’agit d’avoir la certitude que ce qu’ils choisissent de consommer est en accord avec leurs valeurs et constitue la meilleure option à leur disposition. Etant donné que le changement culturel qu’il décrit ne fait que prendre de l’ampleur – comme en témoigne l’essor des produits « propres » dans des catégories relativement simples comme les cosmétiques, les snacks et même les aliments pour chiens – il n’est pas surprenant que le vin, avec toutes ses couches déconcertantes, soit, eh bien, mûr pour le nettoyage. Mais si la consommation de la plupart des produits dont la valeur repose sur des allégations de santé douteuses ne vous fera pas vraiment de mal, le vin est fondamentalement une substance intoxicante. « Pour moi, il est faux de dire que vous devriez boire ce vin parce que vous n’aurez pas de gueule de bois ou parce qu’il est plus sain. L’alcool reste de l’alcool « .
Et donc, la course à la réglementation n’est pas seulement pour préserver l’intégrité d’un mouvement que les petits vignerons indépendants qui produisent des vins naturels comme un mode de vie ont lentement amené dans le courant dominant. Il s’agit également de rappeler aux consommateurs qui contribuent régulièrement à l’industrie du bien-être, dont le chiffre d’affaires s’élève à 52 milliards d’euros, que choisir un vin n’est pas, et ne devrait pas être, comme décider entre un jus pressé à froid et, disons, Juicy Juice. C’est même ironique, parce que quiconque s’est rendu à un festival de vin naturel peut voir que le mouvement célèbre la Bacchanale, et se sent à l’opposé d’un sanctuaire blanchi, Goop-ifié. « [Le vin propre] ne fait que jouer clairement sur notre obsession très américaine du régime et de la santé – la santé prétendue, pas la vraie santé. »
