Ayant vu le jour en 1936, jurançon est une appellation que l’on donne aux vins produits dans les communes se trouvant sur les parties ouest et sud de Pau, dans les contreforts des Pyrénées. Les vignerons de la région ne cessent de surprendre de par leurs produits de qualité, hissant l’AOC de plus en plus au sommet des vins de l’ouest. Le terroir est très célèbre pour les liquoreux comme le Maseng et le Courbu, mais aussi pour ses blancs secs d’une variété rare. Voici tout ce qu’il faut savoir sur les vins Jurançon.
Le Jurançon : Un vin du sud-ouest de la France
Le jurançon est une appellation viticole donnée aux vins produits dans les vignobles se trouvant au sud-ouest de la France, en Béarn. C’est un terroir particulier avec un climat d’océan d’un côté, et une influence des montages de l’autre, caractérisé par des sols calcaires et flysch.
Les vignes sont étendues tout au long des Pyrénées, avant d’entrée dans la ville de Pau. C’est une production viticole qui possède le label français AOC ou appellation d’origine contrôlée, ainsi que le label européen AOP ou appellation d’origine protégée.
Ce vin français a fortement marqué l’histoire. Sa renommée fut instantanée lorsque le petit Henri de Navarre, qui était à l’époque le futur Henri IV a eu l’occasion de déguster quelques gouttes du vin mythique de Béarn pendant son baptême.
Jusqu’à aujourd’hui, le vin ne cesse de surprendre les plus grands passionnés de vin dans le monde, faisant la fierté de la région du sud-ouest de la France.
Les caractéristiques de l’appellation Jurançon
L’appellation jurançon est surtout caractérisée par les cépages locaux, donnant du caractère aux vins produits, qu’ils soient liquoreux ou secs.
- Au visuel, le jurançon est de couleur or, allant d’une couleur jaune pour les plus jeunes, jusqu’à une couleur plus dorée pour les bouteilles conservées à maturité dans les caves ;
- Une odeur pleine de finesse avec une petite note de miel, accompagnée de tout un assortiment d’arômes, noix de muscade, girofle, fleurs blanches et fruits confits, le petit maseng apporte une touche de fruits murs et de cannelle ;
- En bouche, le vin est généralement moelleux, avec une texture variant d’un producteur à l’autre, donnant une harmonie et un équilibre entre la douceur du sucre et la touche d’acidité des fruits.
Le vin Jurançon est d’une fraîcheur et d’une finesse rare à la dégustation de par son parfum fruité d’agrumes et de fruits exotiques, ainsi que sa note florale apportant un assemblage aromatique exceptionnel.
Les types de vins Jurançon
On peut distinguer trois grandes catégories de vins Jurançon : le blanc-sec, le moelleux et le liquoreux.
Le vin Jurançon blanc-sec
C’est un vin blanc d’une couleur jaune très limpide et chatoyante, avec des reflets verts. Le produit viticole a un parfum très intense avec du caractère, composé d’une note fruitée de poire, de pomme, de fruits exotiques, de banane, d’agrumes, mais aussi des épices et des arômes floraux.
Avec le mélange de fruit explosif, c’est un vin très dense et rond, avec une belle harmonie entre le sucre et l’acidité.
Le vin peut être conservé plus de 5 ans en cave et se sert à une température de 11°C, ni trop froid ni trop chaud.
Le vin Jurançon moelleux
C’est un vin blanc moelleux avec une plus grande concentration en sucre, d’une belle couleur or très alléchante. Avec des notes de doux épices et d’agrumes, le gout reste d’une délicatesse sans pareil, donnant un plaisir gourmand et savoureux à la dégustation.
La durée de conservation de ce type de vin peut atteindre les 7 ans en cave, à déguster avec toutes sortes de plats sucrés ou salés.
Le vin Jurançon liquoreux
Le vin liquoreux est caractérisé par les vendanges tardives, étant le plus noble de tous. C’est une production qui requiert un travail minutieux, plus important à la vigne et au chai.
C’est un produit d’une couleur dorée somptueuse, aromatisé avec du miel, de l’orange et des prunes à l’eau de vie, qui excellent en bouche.
La capacité de garde du liquoreux est ce que l’on puisse dire illimitée.
Comment déguster le Jurançon ?
Le Jurançon se marie parfaitement avec toutes sortes de menus gastronomiques : Entrées, apéritifs, plats principaux, desserts ou encore fromages.
Vous pouvez déguster votre vin blanc avec du foie-gras aux raisins, aux oignons ou tout simplement poêlé. Il est également possible de le servir avec des feuilletés au fromage, des cotes de veau, du lapin, de la tourte, du gâteau à la broche, etc.
En fromage, vous pouvez opter pour du : Persille des Aravis, Bleu des Causses, Roquefort, Bleu de Gex ou encore du Bleu d’Auvergne.
