Vin nature, vin bio ou vin biodynamique, ces termes sont souvent employés dans des articles spécialisés sur le vin. Cependant, ils ne sont pas toujours bien expliqués. Ce sont des catégories de vin qui sont toutes issues de la viticulture biologique, mais qui présentent chacun leurs particularités. Pour vous aider à y voir clair, découvrez ici la différence entre vin nature, vin bio et vin biodynamique.
Qu’est-ce qu’un vin nature ?
Un vin nature ou vin naturel est un vin qui a été obtenu à partir de vignes non traitées et bio. La vendange est faite à la main et aucun intrant n’a été utilisé lors de la vinification, sauf l’ajout de sulfites, mais en très faible quantité. Pour l’obtenir, les producteurs emploient des méthodes de travail qui sont en parfaite adéquation avec la nature, l’homme, ainsi que le respect de l’environnement. Malheureusement, il n’existe actuellement aucun cahier de charge ni de certification qui vient labelliser ce type de vin. Pour être sûr d’acheter un vin nature, il est donc conseillé de bien lire les étiquettes et le descriptif du produit.
Qu’est-ce qu’un vin bio ?
Réglementé par un cahier des charges européennes, le vin bio interdit aux viticulteurs d’utiliser des produits et des engrais chimiques sur les vignes et les vignobles. Pour obtenir une certification bio, il faut au moins 3 ans, pendant lesquels l’organisme de certification vérifie si le vin respecte correctement la réglementation. Parmi les labels les plus répandus en France, on peut citer :
- le label Ecocert ;
- le label AB (Agriculture Biologique).
Qu’est-ce qu’un vin biodynamique ?
Comme le vin bio, le vin biodynamique est issu de vigne non traitée et sans produit chimique. Les vignerons utilisent uniquement des traitements naturels en se servant de la flore, de la faune et de la lune pour entretenir leur domaine. Il convient de noter qu’il n’y a pas de règlement européen pour ce type de vin. En revanche, il existe 2 certificateurs importants qui régissent leur production, à savoir :
- Demeter ;
- Biodyvin.
Quelles sont les particularités des vins natures, bio et biodynamiques ?
Voici quelques particularités qui peuvent vous aider à mieux distinguer ces 3 catégories de vin :
La différence entre bio et biodynamique
Le vin biodynamique va plus loin que le vin bio dans le sens où les méthodes de travail de la vigne impliquent le respect du calendrier solaire et lunaire, ainsi que l’utilisation d’un collage sans intrants et levures indigènes. La quantité de soufre utilisée en biodynamie est également plus faible qu’en bio.
La différence entre nature et biodynamique
La biodynamie suppose de préserver l’équilibre entre la vigne, la terre et le sol. Par contre, le terme « vin naturel » n’est pas encore officialisé et peut donc recouvrir diverses pratiques tant au niveau de travail de vinification que sur le travail de la vigne.
La différence entre nature et bio
Contrairement au vin bio, le vin naturel n’est ni réglementé, ni contrôlé. Cependant, il doit respecter certaines règles comme les vendanges manuelles, l’utilisation de levures indigènes pour la fermentation et des sulfates ajoutés en très faible quantité.
Comment déguster un vin nature ?
Il est conseillé d’ouvrir votre bouteille 2 heures (minimum) avant la dégustation. Puis, versez le vin dans une carafe à vin. Cela permettra de l’oxygéner et donc de réveiller les arômes. Dans le cas où vous ne disposez pas de cet ustensile, vous pouvez tout simplement tourner votre verre. Quoi qu’il en soit, le goût du vin nature peut se différencier énormément des vins classiques. Il est idéal de l’accompagner avec des plats comme une pièce de viande recouverte de sauce forestière ou un risotto aux champignons. Il se marie également très bien avec un plateau de charcuteries ou de fromages.
