Souhaitez-vous servir du fromage Comté à votre table pour votre prochain repas de famille ? Voici un article qui pourra vous aider à mieux l’apprécier. Il vous livre les meilleurs vins qui s’accordent le mieux avec ce fromage.
Le Comté : un fromage français très apprécié des consommateurs
Originaire de la France, issu plus précisément de la région Franche-Comté, le fromage Comté séduit toutes les papilles. Doux, corsé ou fruité, il est fabriqué à partir du lait de vache cru à pâte pressée. Disponible toute l’année, chaque amoureux de ce fromage peut acheter son comté en ligne, dans les commerces locaux, etc.
C’est dans le Jura qu’il est traditionnellement produit, au sein des fruitières. Celles-ci sont des coopératives gérées par des groupes au sein des villages. Elles récoltent le lait dans environ 25 km aux alentours pour les transformer en fromage. Pour information, pour obtenir une meule de 50 kilos de Comté, il faut plus de 500 litres de lait.
Mesurant entre 40 et 70 cm de diamètre et d’une épaisseur d’une dizaine de centimètres, il pèse généralement aux alentours de 45 kg. Il dispose d’une croûte naturelle qui a tendance à brunir avec le temps et des yeux au niveau de sa pâte. Ce sont en effet des trous qui caractérisent l’affinage soigné du fromage. Sa pâte est ferme et bien pressée de couleur jaune pâle à jaune doré.
Comme il s’agit d’un produit alimentaire de bonne qualité, il a pu faire partie du groupe des produits à appellation d’origine contrôlée ou AOC depuis 1958 et des produits à appellation d’origine protégée ou AOP depuis 1996.
Les accords régionaux de vins et Comté qui fonctionnent
En général, les fromages français s’accordent, de manière parfaite avec les vins produits dans les régions où ils sont fabriqués. Privilégiez donc ces accords si vous souhaitez avoir une bonne explosion de saveurs en bouche.
De ce fait, si vous souhaitez accorder votre fromage Comté avec un vin issu de la même région, il vous est fortement recommandé de boire du vin blanc sec produit dans un vignoble du Jura. En voici quelques exemples : du Château-Chalon, de l’Arbois vin jaune, du Côtes du Jura vin jaune ou de l’Arbois Pupillin vin jaune. Ce sont tous des vins blancs secs.
Les accords secondaires de vins et Comté à déguster
Voici une sélection de vins, qui peuvent aussi être dégustés avec le Comté. Il est important de noter que ce fromage se marie mieux avec du vin blanc sec. Vous pouvez donc le servir à table avec un bon vin de Savoie Crépy, un Jurançon sec, un Franche-Comté blanc, un Vin de Savoie Montmélian ou encore un Pacherenc du Vic-Bilh sec. A vous de choisir la bouteille qui peut répondre favorablement à vos exigences en matière de goût.
