Entre le vin rouge et le vin blanc, il n’y a que la couleur qui est différente. En effet, de grandes distinctions subsistent entre ces deux types de boissons. Le processus de production, la saveur, les effets ainsi que toutes les caractéristiques ne sont pas similaires pour le vin blanc et le vin rouge, Sommelier Prestige va vous expliquer comment les différencier.
Les principales différences entre vin blanc et vin rouge
En tout premier lieu, il est important de noter qu’un grand nombre de facteurs sont à prendre en compte pour pouvoir établir une différence entre le vin blanc et le vin rouge. Ces paramètres interagissent pour offrir à chaque type de vin ses spécificités. En partant par la culture des vignes jusqu’à la mise en bouteille de la boisson, tout est dissemblable.
Certes, dans la majorité des cas, les vins blancs sont issus de raisins blancs, et les vins rouges sont produits à partir de raisins rouges. Mais c’est surtout grâce à la vinification que cela est possible. Cela s’explique surtout comme suit : la divergence de couleurs se manifeste surtout au moment où la chimie du vin agit.
Des phases de production bien distinctes
Bien entendu, afin d’obtenir des produits inégaux, ils doivent passer par des étapes différentes, voire même contradictoires. Pour avoir du vin blanc, après la vendange, le raisin est directement pressé. Par contre, pour le cas du vin rouge, la première phase consiste à réaliser le remontage. C’est celui-ci qui favorise la fermentation du raisin par la suite. C’est la peau du raisin qui est dotée de molécules colorantes et qui permet au vin d’avoir sa couleur.
Il y a des phases majeures à respecter dans la production de vin blanc et rouge :
- Le cépage,
- La vinification,
- L’égrappage,
- Le pressurage,
- La macération,
- La fermentation,
- La maturation, etc.
C’est donc la maîtrise de ces étapes qui offre à chaque vin toute sa différence.
La différence de goût entre le vin blanc et le vin rouge
Pour les passionnés de vin, il n’est plus nécessaire de rappeler que le vin rouge et le vin blanc ont chacun leur savoir spécifique. D’ailleurs, ils savent très bien comment déguster l’un ou l’autre.
Le vin blanc possède un goût plus frais et fruité. Pour cause, il est riche en acide citrique si on le compare au vin rouge. S’agissant de ce dernier, il est beaucoup plus puissant et est doté d’un goût plus prononcé. C’est la présence de tanins qui lui donne cet effet. Le tanin est effectivement beaucoup plus présent dans le vin rouge et plus faible dans le vin blanc.
Vin blanc et vin rouge : chacun son effet
La différence entre le vin blanc et le vin rouge se situe aussi sur leur effet sur le corps humain. Si le vin rouge a des effets bénéfiques sur le cœur et sur le cerveau ; le vin blanc est un meilleur allié pour la réduction de l’hypertension artérielle.
Par ailleurs, que ce soit le vin blanc ou le vin rouge, l’effet sur la santé est favorable à condition de les consommer avec modération. Sur ce point, les consignes sont similaires pour les deux variétés de vin.
