Effectuer un choix adéquat des vins à servir lors des grandes occasions est un art à part entière. Si vous arrivez à faire de bon choix, cela témoignera de votre culture et du raffinement de votre goût. D’ailleurs, on pourra aisément dire que vous êtes un fin-connaisseur, car servir une cuvée savoureuse et rare est le summum de cet art. C’est bien dans ce genre de circonstances qu’interviennent les vins dits confidentiels. Confidentiel, car leur existence n’est pas connue de tous et leurs saveurs exquises sont peu communes. Envie de découvrir les secrets qui vous aideront à dénicher ce type de vin inconnu du grand public ?
Un peu d’histoire pour commencer
Encore appelés « vins de garage », les vins confidentiels désignent des cuvées issues de petites plantations viticoles dont la renommée n’est pas pour autant des moindres. Le premier vin confidentiel de l’histoire est le Château Le Pin de Jaques Thienpont. Issu de deux hectares de Merlot, ce vin produit en 1979 a su asseoir une notoriété internationale. Certes, en ces temps, le nom de vin de garage n’était pas connu, mais la tendance a fini par prendre de l’ampleur. Robert Parker, l’un des plus célèbres influenceurs qu’a connus le monde de l’œnologie à cette l’époque a fortement contribué à la popularisation de ce mouvement. Dès les années 1990, le terme se popularise, et ce genre de cuvée devient de plus en plus célèbre tout en restant aussi sélect.
Où trouve-t-on ce genre de vin ?
Le vin confidentiel n’est pas celui qu’on trouve en rayon de supermarché ou même dans la cave à vin de la rue d’à côté. Les plantations étant réduites pour ce genre de cuvé, le nombre d’échantillons produits par an est loin de couvrir le marché mondial. Cette production ne dépasse d’ailleurs pas les 7000 bouteilles dans la plupart des cas.
Vous comprenez donc que les vins confidentiels sont assez rares sur les marchés communs de vin. Il n’y a que les fins-connaisseurs qui savent comment s’en procurer puisque les circuits de vente de ce type de vin sont différents. Néanmoins, vous pourrez dénicher quelques bouteilles de domain Gauby chez Walter-Wine.com, (fort heureusement, direz-vous certainement !).
Pourquoi devez-vous proposer une cuvée rare ?
Bien que les vins confidentiels disposent souvent de moyens d’exploitation réduits, ils se démarquent des autres vins par le soin apporté à la vigne et au chai. En effet, ces crus sont issus de productions réalisées sur des espaces vraiment restreints, de l’ordre de moins de 4 hectares. Le travail orfèvre est fait avec grande minutie sur des parcelles et des vignes anciennes. Par conséquent, la qualité est privilégiée par rapport à la quantité. Dans la plupart des cas par exemple, pour l’obtention de ces vins premium, le cuvier classique est négligé au profit d’une vinification particulièrement soignée qui débouche sur un élevage en fûts avant la mise en bouteille.
À quoi reconnait-on un vin confidentiel ?
Un vin confidentiel se reconnait à sa grande complexité en bouche. Il est à la fois intense et puissant, tout en étant structuré. Le vin garage est l’incarnation même du soin du tact de cette industrie du produit bien fait. Il est donc normal que les vins produits soient d’un prix élevé, dépassant parfois celui de certains crus classés.
Cependant, déceler ces subtilités du vin ne saurait se faire sans la connaissance de quelques astuces œnologues. En effet, un vin blanc doit être jaune pâle et un vin rouge ne devra pas avoir de ton violet. En termes de senteur, un vin est censé rappeler des saveurs franches comme celle de fleurs ou de fruits, une saveur acide n’étant révélateur que de la piètre qualité de ce breuvage. De plus, une saveur qui évoque le bois signifie une trop grande période passée dans des fûts, chose difficilement tolérable pour un vin de qualité supérieure.
Listes de quelques cuvées de vins confidentiels célèbres
Venez-vous de découvrir l’univers assez select des vins confidentiels ? Eh bien, si oui, pour satisfaire vos papilles et apprécier à leurs justes valeurs les descriptions faites de ce type de vin, choisissez parmi ses représentants les plus célèbres au nombre desquels on retrouve :
- La Mondotte ou la Tertre Roteboeuf de Saint-Émilion ou encore le Clos de Saint Martin ;
- Le Château Le Pin Clos du Canton des Ormeaux de Pomerol ;
- Le célébrissime Château Marojallia.
