De nos jours, de nombreuses personnes s’intéressent à des formations, des ateliers et des initiations autour du vin. Suivre un cours d’œnologie est un choix intéressant en fonction de votre objectif. Vous pouvez devenir un professionnel du vin ou apprendre seulement l’essentiel de la filière pour votre plaisir. Suivez notre guide pour connaître les essentiels pour y participer.
L’œnologie : qu’est-ce que c’est ?
L’œnologie est la science du vin recouvrant son élaboration, sa connaissance et sa dégustation. C’est une étude qui aide à apprendre et à comprendre le milieu du vin allant de sa fabrication jusqu’à sa dégustation en passant par sa conservation. Le cours œnologie est assuré par un œnologue, un caviste, un sommelier, un biochimiste ou un viticulteur qui partage ses connaissances ainsi que sa passion en matière de vin.
À propos du cours d’œnologie
Le cours
Un cours d’œnologie est une formation qui consiste à acquérir des connaissances sur les multiples facettes des métiers du vin. C’est une séance d’apprentissage qui s’étale sur des sessions de quelques heures durant plusieurs semaines. Elle consiste à approfondir les différents processus de production de vin :
Le déroulement et le lieu de formation
Un cours d’œnologie se déroule généralement de manière empirique. Il peut être prodigué dans le cadre d’une formation diplômante ou celui d’une initiation à l’œnologie (ateliers de dégustation). Ainsi, ce cours ou cet atelier peut se faire :
- en présentiel : avec un enseignant qui transmet ses connaissances en favorisant les échanges ;
- à distance : cours en ligne via une communication virtuelle entre l’enseignant et son apprenant grâce aux nouvelles technologies (rapports des cours ou des résultats de recherche à envoyer par mail) ;
- en alternance : dans une école d’œnologie et en cours pratique dans une entreprise.
Le contenu d’un cours d’œnologie
En participant à un cours d’œnologie, vous apprendrez les techniques et les connaissances relatives à la fabrication et à la production de vin. Cela concerne plus précisément :
- les techniques de viticulture : sélection des cépages, suivi des cultures, influence du terroir, période de récoltes, … ;
- la méthode de composition du vin : fermentation, vinification, … ;
- la technique de stockage : bouteille, fûts, tonneaux ;
- la mise en bouteille (choix des matériaux) ;
- la dégustation : le goût et l’odeur d’un bon vin, accords mets-vins ou mariages vins et fromages, etc.
