Aujourd’hui, nous avons la recette du guacamole fait maison. Une des recettes les plus connues de la cuisine mexicaine, qui est aujourd’hui connue presque partout grâce à la mondialisation. Il y a des restaurants mexicains ou Tex-Mex un peu partout où, bien sûr, on trouve du guacamole servi de différentes manières. On le trouve couramment dans les tacos, les burritos, les fajitas et autres plats similaires, mais il est également consommé sur des nachos et des tortillas. Le guacamole maison est donc devenu l’une des recettes de trempage les plus célèbres et les plus consommées au monde.
Les ingrédients de la délicieuse recette de guacamole maison sont très peu nombreux, seulement 5 : avocat, tomate, oignon, jus de citron vert et coriandre. Il existe peut-être des versions avec plus d’ingrédients et celle-ci est la plus basique, mais je préfère rendre le guacamole maison accessible à tous.
La recette du guacamole maison remonte à l’époque des Aztèques. L’avocat est cultivé depuis 10 000 ans et à cette époque, on fabriquait un mole d’avocat appelé ahuacamolli, qui est la composition des mots ahuacatl (avocat) et molli (mole ou sauce). Selon la mythologie préhispanique, le dieu toltèque Quetzalcoatl a offert la recette du guacamole à son peuple et, de là, elle s’est répandue dans toute la Méso-Amérique. Bref, les curiosités d’une recette dont la consommation augmente d’année en année.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 avocat
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 citron vert
- Coriandre fraîche selon le goût
La préparation étape par étape
1 – Retirer la chair de l’avocat
Faites une entaille autour du noyau de l’avocat et tournez l’une des parties pour la séparer. Pour retirer le noyau, insérez le bord du couteau en donnant un léger coup, tournez et le noyau sortira tout seul. À l’aide d’une cuillère, retirez la chair de l’avocat et placez-la dans un bol ou un mortier qui contiendra tout le guacamole maison.
2 – Pressez le citron vert et ajoutez le jus à l’avocat
Coupez le citron vert en deux et pressez-en tout le jus. Versez-le ensuite dans le bol avec l’avocat et écrasez-le un peu avec le pilon du mortier.
3 – Pelez et coupez la tomate
Ensuite, épluchez et coupez la tomate en petits cubes et ajoutez-la au bol d’avocat et écrasez-la à nouveau.
4 – Ajoutez l’oignon haché au guacamole maison
Hachez ensuite finement l’oignon et faites de même avec la tomate.
5 – Ajoutez la coriandre hachée et laissez le guacamole maison au réfrigérateur
Hachez finement les feuilles de coriandre fraîche et ajoutez-les au guacamole. Couvrez le bol d’un film alimentaire, ou de son couvercle s’il en a un, et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. De cette façon, toutes les saveurs se marieront beaucoup mieux.
6 – Sortez le guacamole du réfrigérateur et présentez-le
Après ce temps, sortez le guacamole du réfrigérateur et vous pourrez l’utiliser comme plat d’accompagnement ou simplement pour tremper avec des nachos ou des tortillas.
7 – Nous avons maintenant terminé la sauce guacamole maison.
Et c’est tout, mes amis. Nous avons terminé notre guacamole maison en 15 minutes.
