Les baguettes sont l’un des incontournables de la table asiatique. Elles remplacent la cuillère et la fourchette pour la manipulation des aliments. Les baguettes servent aussi à décorer la table ou à magnifier la présentation, en Chine et au Japon. Elles sont en général conçues en bois laqué, mais sont aussi disponibles en plastique ou en bois jetables, de forme allongée ou fine. Sur quels critères se baser pour choisir ses baguettes japonaises ?
Choisissez les baguettes en fonction de votre usage
Le choix de ses baguettes dépend en grande partie de leur usage. En effet, il existe différentes baguettes et chacune correspond à un usage précis. Si certaines baguettes sont utilisées pour la préparation en cuisine, d’autres sont dédiées à la consommation de la nourriture ou de plats spécifiques. Elles peuvent également servir lors des funérailles ou d’autres évènements marquants.
Les baguettes en plastique ou en bois sont les plus répandues. Il existe également des baguettes en bambou issues de la cuisine japonaise qui sont très prisées par les amateurs de gastronomie nippone. Pour ceux qui souhaitent y mettre le prix, des baguettes en ivoire ou en os peuvent aussi être utilisées, surtout lors d’un évènement spécial.
Il vous faudra définir si vous voulez des baguettes chinoises ou japonaises. Ces dernières se différencient des autres par leurs extrémités arrondies. Elles présentent également un design recherché et très élaboré, car elles ont une grande importance pour ce pays.
Les conditions d’utilisation d’une baguette japonaise
À table, il existe certaines règles d’utilisation pour les baguettes japonaises. En effet, la position et l’utilisation des baguettes ont leur importance et leurs significations dans les cultures asiatiques.
Au Japon, si vous utilisez des baguettes, vous devez avoir un porte-baguettes à disposition. Il faut bien tenir ses baguettes et savoir les utiliser correctement. À table, soulevez votre bol vers vous avec une main et utilisez les baguettes pour manger en vous servant de l’autre main.
Il faut par contre éviter de planter en position verticale vos baguettes dans votre riz, car cela est impoli. Ce geste rappelle en effet un rite funéraire. Il ne faut pas non plus laisser les baguettes croisées sur le bol ou sur l’assiette. De même, utiliser une seule baguette (en la plantant dans un aliment par exemple) ne se fait pas.
Il est également interdit de se servir directement dans une assiette commune avec ses propres baguettes. Il faut s’abstenir d’utiliser des baguettes non assorties, de passer les aliments d’une paire de baguettes à une autre (il vaut mieux directement porter le mets à la bouche de l’autre), ou encore de remuer la nourriture avec les baguettes.
La forme des baguettes japonaises
Il existe différentes formes de baguettes japonaises et elles sont à choisir selon l’usage. Si certaines baguettes sont fabriquées pour consommer la nourriture, d’autres sont spécialement conçues pour la préparation en cuisine. Certaines baguettes sont destinées à être utilisées lors d’évènements spéciaux comme les mariages et les fiançailles.
Quant à la forme, une baguette japonaise dispose d’une extrémité arrondie avec une couleur plus marquée et un design original.
Quelle matière choisir pour vos baguettes ?
Chaque matière utilisée pour la fabrication des baguettes a ses particularités. Cela s’explique par leur provenance, notamment des diverses cultures dont elles sont issues.
Selon l’utilisation, vous avez la possibilité de choisir des baguettes de matières différentes.
Les baguettes en bois
Les baguettes en bois sont les meilleures, car le bois est un faible conducteur de chaleur. Il ne transmet alors pas la température des aliments à vos mains. L’un des grands atouts du bois est aussi sa solidité. De plus, cette matière est facile à entretenir au quotidien.
Elles sont idéales pour remuer les aliments et parfaites pour manger du riz. Deux sortes de baguettes en bois existent, notamment celles jetables et celles réutilisables, recouvertes d’une laque.
Le plastique
Il s’agit d’un matériau pratique pour fabriquer une baguette. Ses plus grands avantages sont sa forte résistance et son coût moins onéreux comparés aux autres. Cependant, la nourriture s’accroche moins à vos baguettes, ce qui est moins pratique par rapport à une paire en bois.
Les confections en os
Eh oui, l’os est aussi utilisé pour fabriquer des baguettes. Il s’agit d’ailleurs d’un matériau très précieux, et les baguettes en os sont surtout utilisées par les familles aisées. Elles sont souvent gravées. L’os symbolise en effet un statut social élevé, et démontre alors votre richesse. Les baguettes en os sont hautement esthétiques et très résistantes.
Le métal
Certaines régions fabriquent des baguettes en métal. Elles sont en général utilisées en Asie du Sud-Est et en Corée. Les modèles de baguettes en métal inoxydable sont les plus recommandés, car elles ne présentent aucun danger pour la santé des utilisateurs.
L’acier inoxydable
Il s’agit d’un matériau solide et des plus résistants. En optant pour des baguettes en acier inoxydable, vous apportez votre contribution pour la préservation de la nature. En effet, elles sont très écologiques, car utilisables à long terme, les rendant ainsi plus respectueuses de l’environnement.
Le bambou
L’une des matières les plus prisées pour fabriquer des baguettes est le bambou. Cela s’explique par la forte résistance de la matière à la chaleur.
Le titane
Cette matière est aussi réputée pour sa grande résistance et s’adapte parfaitement au lave-vaisselle. Elle peut alors être utilisée pour confectionner des baguettes.
Si vous êtes débutants en la matière, il est conseillé d’utiliser des baguettes en bambou, en acier inoxydable, en bois ou en titane. Ces matériaux sont résistants, très ergonomiques et plus faciles à manipuler.
Les critères à prendre en compte pour le choix de vos baguettes
Lors du choix de vos baguettes, les critères suivants sont à ne pas minimiser. Tout d’abord, il faut tenir compte de la longueur. C’est important pour une utilisation confortable et plus ergonomique. Les baguettes doivent être une fois et demie plus longues que la ligne qui les relie au bout du pouce, lorsqu’elles sont tenues à angle droit.
Il faut également prendre en compte l’épaisseur des baguettes. Ce critère est à étudier en fonction de votre main. Elles doivent être plus ou moins épaisses, en fonction de votre morphologie. S’il s’agit alors de baguettes pour enfants ou pour femmes, celles plus fines sont les plus adaptées.
Considérez la forme de vos baguettes. Celles à forme octogonale sont les plus adaptées à la main. Il existe également des baguettes triangulaires qui proposent une prise en main facile et plus agréable.
