J’adore les légumes, et au cas où vous ne l’auriez pas remarqué, j’adore aussi mon grill ! Donc pour moi, les légumes grillés sont juste une sorte de combinaison naturelle. J’adore aussi les asperges et si jamais je les trouve en solde, vous pouvez parier votre dernier euro que je reviendrai à la maison avec quelques-unes!
Maintenant… beaucoup de gens font cuire les asperges à la vapeur et ajoutent un peu de beurre, du sel, du poivre et peut-être un peu de jus de citron. Et beaucoup de gens n’aiment pas les asperges. Mais je suis là pour vous faire changer d’avis. Cette recette est un peu plus savoureuse et fait appel à certains de mes ingrédients préférés : huile d’olive, poivre noir fraîchement moulu, ail et vinaigre balsamique. C’est simple et frais et ça va très bien comme plat d’accompagnement (disons avec une bavette de flanc ou un poulet!) ou pour utiliser une lance ou deux comme garniture.
Une chose à propos de la cueillette des asaparagus à l’épicerie ; assurez-vous que les extrémités ne sont pas sèches et que les sommets ne sont pas en bouillie. Pensez-y comme une plante vivante ou une fleur – vous voulez que la tige soit ferme et humide et que les sommets soient colorés. Si vous avez du mal à trouver de bonnes asperges, essayez de regarder vers le bas ou à l’arrière ; les produits sont presque toujours soumis à une rotation, de sorte que les plus anciens sont sur le dessus et les plus frais sont là où vous avez le moins de chances de les chercher.
Asperges à l’ail balsamique
450gr d’asperges
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/2 c. à thé de sel casher
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à thé d’ail émincé ou pressé
Si vous faites rôtir au four, chauffez le four à 220°C. Si vous faites griller, préparez le gril à feu moyen. Laver les asperges, puis retirer les deux derniers centimètres de chaque tige. Coupez simplement les extrémités ligneuses. Cela peut sembler inutile, mais vous ne les mangerez pas de toute façon – elles sont trop dures et c’est l’une des principales raisons pour lesquelles beaucoup de gens n’aiment pas les asperges.
Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, l’huile, le vinaigre et l’ail. Verser sur les asperges et remuer pour les enrober.
Si vous faites rôtir les asperges, placez-les en une seule couche sur une plaque à griller.
Si vous faites griller les asperges, réduisez le feu à faible intensité, huilez légèrement le gril et placez les asperges perpendiculairement à la grille du gril. Arroser les asperges de tout mélange huile/vinaigre restant.
Si vous utilisez le four, faites rôtir pendant 10 minutes, en tournant une fois. Si vous utilisez le gril, faites griller pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient d’un vert vif et encore légèrement croquantes, en les retournant très fréquemment.
Servez immédiatement et ne vous alarmez pas un peu plus tard…
