Quand l’été bat son plein, c’est l’heure des vendanges, du farniente au soleil et de la dégustation de glace. Bien que certains spécialistes du vin trouvent cet accord impossible, le vin et la glace peuvent pourtant très bien s’associer, à condition de choisir le meilleur accord et de savoir l’apprécier. Voici pour vous quelques suggestions sur la façon d’associer ces deux délices du palais !
L’impossible accord vin-glace, dites-vous ?
Nous avons l’habitude d’associer le vin à des mets. Il y a même des études qui se spécialisent pour trouver l’accord parfait et servir un repas sans faute. Soyons plus décontractés et associons le vin à la crème glacée pour obtenir quelque chose de tout simplement merveilleux à déguster.
Toutefois, avant de vous proposer des accords vin-glace possibles, voici quelques conseils utiles à garder à l’esprit :
- tout d’abord, il faut retenir qu’en règle générale, lorsqu’il s’agit d’associer le vin à un dessert, le vin doit être légèrement sucré. C’est donc le premier critère qui doit vous mener à votre choix de vin ;
- ensuite, pensez aux tanins. Les vins qui sont riches en tanins peuvent avoir un goût légèrement amer lorsqu’ils sont associés à un aliment sucré. Ainsi, préférez un vin avec des tanins plus faibles pour un accord vin-glace parfait ;
- enfin, évitez les vins trop acides, car la crème glacée prononcera encore plus l’acidité. A moins de choisir de boire un verre d’eau entre une gorgée de vin et une cuillerée de glace.
Quelques indices à suivre
Lorsque vous décidez d’expérimenter à trouver le meilleur accord vin-glace, le mieux pour vous est de choisir de faire votre glace maison pour pouvoir maîtriser toutes les saveurs qui composent votre crème glacée. Dans ce cas, une machine, comme celles proposées par www.mecafroid.fr sont pour vous la meilleure option.
Si vous êtes adepte de crème glacée au chocolat, préférez un vin légèrement sucré pour l’accompagner. Pourquoi pas le Sauternes bordelais ou un Pinot gris ? Si vous voulez plus de goût, optez pour un vin rouge avec des notes audacieuses de fruits de bois, comme un Brachetto d’Aqui.
Quant à une délicieuse crème glacée à la vanille, elle se marie parfaitement avec n’importe quel vin. Elle est surtout mise à l’honneur avec un excellent vin mousseux. Pour ajouter du peps dans votre association vin et glace, saupoudrez votre glace à la vanille de pépites de chocolat ou d’amandes grillées.
Une pétillante glace à la fraise s’associe bien avec un rosé pour obtenir des notes de fraîcheur que vous ne serez pas près d’oublier.
L’arôme du café dans une glace lui apporte une certaine force. Rien de tel qu’un vin rouge assez robuste pour l’accompagner et faire ressortir toutes les saveurs de la glace.
A travers cet article, vous aurez trouvé que les combinaisons sont infinies et les saveurs exquises si vous respectez ces règles de base. Mais de votre côté, n’hésitez pas à faire de délicieuses expériences pour trouver la combinaison parfaite que vous aimez.
