Beaucoup de gens ne sont pas vraiment familiers avec le terme « fonds de bouteille de vin« . En fait, bon nombre de personnes n’ont pas encore compris les avantages culinaires des fonds de bouteille de vin, ce qui n’est généralement pas un problème dans de nombreuses cuisines. Il est possible d’en tirer de délicieux produits grâce à des techniques de cuisson étonnantes. La gelée en fait partie. Ainsi, si vous avez une bouteille de vin à moitié vide, il est temps que vous commenciez à la considérer comme un plat de gelée de vin.
Lorsque vous jetez un reste de bouteille de vin simplement parce qu’il a un goût de vinaigre, notez que vous gaspillez quelque chose de somptueux. Vous pouvez le transformer en quelque chose de significatif en le transformant en gelée de vin. Comme tous les autres types de gelée, la gelée de vin est obtenue par cuisson, réduction du liquide, épaississement et sucre. Si vous cherchez encore à faire quelque chose de significatif avec vos fonds de bouteille de vin mais que vous êtes bloqué sur l’idée, voici ce que vous devez faire.
Comme un bon bourgogne, la gelée de vin est aussi très délicieuse et durable. Pour ce faire, vous devez faire chauffer le vin dans une casserole. Cette ébullition à point est la première étape de la fabrication de la gelée de vin. Elle vise essentiellement à éliminer l’alcool contenu dans le vin et, en même temps, à faire ressortir les saveurs du vin. De plus, le vin peut être épaissi un peu en réduction par ce moyen. Veillez à remuer le vin régulièrement afin d’éviter qu’il ne brûle.
Lorsqu’il s’agit de faire de la gelée avec des restes de vin, il est important de comprendre qu’il n’existe pas de version « sans sucre » de sa recette. En fait, vous aurez besoin d’une quantité adéquate de sucre, car il est nécessaire pour établir cette texture gélifiée. Vous aurez besoin d’une tasse de sucre supplémentaire pour chaque tasse de vin. En d’autres termes, deux tasses de sucre pour une tasse de vin.
Utilisez un sachet de pectine liquide – un gélifiant naturel obtenu à partir de parois cellulaires végétales – pour deux tasses de vin. Tout en servant d’agent épaississant, la pectine peut également être utilisée pour faire des conserves. Rehaussez la saveur en ajoutant un peu de beurre puis ajoutez la pectine en remuant.
Vous pouvez commencer à transférer la gelée dans des pots de conserve une fois que tous les ingrédients sont bien dissous et mélangés. Pendant que le mélange est encore chaud, versez-le dans les bocaux à l’aide d’un entonnoir. Pour obtenir la bonne consistance, il est recommandé de laisser la gelée se figer pendant environ 24 heures. Le meilleur endroit pour conserver votre gelée est le réfrigérateur.
Comme tous les autres types de gelée, la gelée de vin peut être servie sur des craquelins ou des toasts. Vous pouvez également créer une délicieuse friandise en garnissant un bagel de fromage à la crème. Rien n’est plus délicieux que les saveurs du fromage à la crème et du vin présentées dans des textures contrastées.
