Êtes-vous prêt pour le repas de semaine le plus facile de tous les temps ? Parce que ce poisson cuit au four (hip hourra pour les fruits de mer durables !) est sur le point de devenir votre nouveau meilleur ami.
Le poisson blanc cuit au four est l’une de nos recettes préférées pour les repas de la semaine. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de quelques produits de base, de quelques filets de poisson blanc (nous gardons beaucoup de poisson au congélateur juste pour des recettes comme celle-ci !), de cinq minutes de préparation et d’un petit passage au four.
Aujourd’hui encore, nous travaillons avec nos filets de poisson préférés (délicieux ! durable ! un poisson plus « charnu » que « poissonneux » !). Vous vous souvenez peut-être de ces pâtes au citron et à l’ail ! Ou de cette chaudrée de maïs au poisson ! Et de ces sandwiches hoisin !
Comment préparer cette recette de poisson cuit au four :
Fouettez un peu de beurre fondu avec de l’ail, du vin blanc, des câpres et du citron. Ajoutez des flocons de piment rouge ou des herbes et d’autres assaisonnements si vous le souhaitez ! Versez cette sauce sur votre poisson, faites-le cuire au four, et BOOM. Dîner sur la table en bien moins de trente minutes (pas de miettes de pain ou autre panure nécessaire !)
A propos de la sauce au vin blanc pour ce poisson :
Nous avons gardé cette sauce au vin ULTRA simple : il suffit de la fouetter, de la verser sur votre poisson et de la faire cuire au four. Retrouvez ici plus d’informations sur l’accompagnement du vin.
Si vous voulez donner un peu plus de saveur à la sauce (ou donner au vin plus de chance de s’évaporer !), vous pouvez faire sauter l’ail dans du beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajouter le reste des ingrédients de la sauce au vin et laisser mijoter jusqu’à ce que vous soyez prêt à faire cuire le poisson. Faites cuire le poisson au four ou faites-le cuire directement dans la sauce au vin sur la plaque de cuisson !
Vous saurez que le poisson est cuit lorsque qu’il deviendra d’un blanc éclatant et se défera facilement à la fourchette.
Comment servir votre barramundi cuit au four :
Nous aimons servir notre poisson cuit au four avec des quartiers de citron pour un peu plus de saveur ! Nous avons également ajouté quelques poignées de roquette (TELLEMENT BON avec un bon gros filet de cette sauce !)
Mais nous sommes convaincus que presque tout va avec le poisson cuit au four. Quelques-uns de nos plats préférés pour accompagner ce poisson: des légumes grillés rapidement, une grande salade, un pain croûté, des pâtes, du riz ou du risotto !
Il vous restera un peu de sauce dans la poêle une fois que votre poisson blanc sera cuit – et nous vous donnons notre permission – NON, NOTRE ENCOURAGEMENT – de la verser sur tout le reste de votre assiette. Vous ne le regretterez pas.
Barramundi à l’ail cuit au vin blanc
– Temps de préparation : 10 min
– Temps de cuisson : 15 min
– Durée totale : 25 minutes
– Quantité : 2 à 4 unités
– Catégorie : Plat principal
Description
Une recette de poisson facile à cuisiner avec du vin blanc, de l’ail, du citron et des câpres.
Ingrédients
– 350 g de poisson blanc (environ 2 filets), décongelé
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1/3 de tasse de vin blanc (nous aimons le Chardonnay ou le Riesling sec)
– 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de câpres
– Sel et poivre à volonté
– Quartiers de citron (facultatif) pour servir
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Instructions
- Chauffez le four à 180 degrés.
- Disposez les filets de poisson en une seule couche dans un plat de cuisson moyen.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble l’ail, le vin blanc, le beurre fondu, le jus de citron, les câpres, le sel et le poivre.
- Versez la sauce sur le poisson. Versez la sauce à la cuillère sur le poisson plusieurs fois pour vous assurer qu’il est bien enrobé.
5.Faites cuire au four à 180 degrés pendant 15-18 minutes jusqu’à ce que le poisson soit d’un blanc éclatant, opaque et qu’il se défasse facilement à la fourchette.
- Servez le poisson immédiatement avec un filet de sauce de la poêle et des quartiers de citron frais (facultatif).
Notes
Que dois-je servir avec du poisson cuit au four ? Nous avons servi ce poisson avec des quartiers de citron et de la roquette fraîche. Il est également délicieux avec du chou frisé ou des légumes verts mélangés, des légumes grillés, des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre. Arrosez les restes de sauce que vous avez sur les salades, les légumes verts, les pâtes ou les autres plats d’accompagnement que vous préparez ! Nous vous recommandons également d’utiliser un pain facile à croquer pour absorber les restes de sauce (TELLEMENT BIEN !)
Ajouts et substitutions. Ajoutez des flocons de piment rouge ou des herbes (nous aimons le basilic, l’aneth ou le romarin) à la sauce avant de la faire cuire pour plus de saveur. Pour faire cette recette sans vin, utilisez 4 cuillères à soupe de beurre fondu et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Garnissez le poisson cuit au four avec des herbes, de fines tranches de citron ou des légumes verts pour plus de couleur. Utilisez du jus d’orange à la place du jus de citron si vous le souhaitez.
Pour réaliser cette recette sur la plaque de cuisson, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et le poisson. Faites mijoter en retournant une fois ou fréquemment la sauce sur le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Vous pouvez également ajouter des légumes (nous aimons les asperges, les haricots verts, le brocoli ou la courge) et faire ce poisson en papillote si vous le souhaitez. Nous recommandons d’utiliser environ la moitié de la sauce lorsque vous faites cuire le poisson dans des sachets en papier ou en aluminium.
Assaisonnez généreusement ! Comme nous travaillons avec si peu d’ingrédients, le sel et le poivre sont particulièrement importants. Nous aimons donner à notre sauce une pincée très généreuse de sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. En cas de doute, goûtez votre sauce et ajoutez de l’assaisonnement si nécessaire ! Si vous préférez ne pas assaisonner avec du sel, ajoutez un peu de jus de citron et des herbes fraîches ou séchées pour faire briller les saveurs. Le poisson blanc n’est pas un poisson particulièrement salé ou « poissonneux », il supporte donc une sauce bien assaisonnée.
Ingrédients et équipement. Nous utilisons du poisson blanc issu d’élevage durable dans cette recette. Pour cette recette, nous utilisons un bol à mélanger en verre moyen et une cocotte.
