Bien sûr, la réponse logique à la question « Qu’est-ce que je fais avec les restes de rosé », c’est qu’il ne devrait pas y en avoir en premier lieu. Mais nous avons tous ouvert une bouteille de trop lors d’une réunion entre amis, ou découvert une bouteille que nous avons ouverte quelques jours plus tard, languissant à l’arrière du réfrigérateur.
En supposant que vous n’ayez pas envie de boire vos restes de rosé, il y a un certain nombre de bonnes utilisations pour cela. Voici huit solutions fantastiques pour sauver votre vin du redoutable égouttage.
CUISINER AVEC LUI
Le vin occupe une place centrale dans de nombreux plats classiques, du Coq au Vin au Bœuf Bourguignon. De plus, les chefs ajoutent parfois un peu de vin pour « déglacer » une poêle lors de la préparation de sauces ou de la cuisson de viande et de poisson, libérant ainsi les sucres caramélisés qui recouvrent le fond. Les options pour cuisiner avec du rosé sont infinies, bien que nous vous conseillons d’opter pour des recettes qui font appel au vin blanc plutôt qu’au vin rouge. Évitez également les préparations qui contiennent de la crème ou du beurre, car le but est de garder le plat léger, fruité et rafraîchissant – tout comme un verre de rosé.
FAIRE DU VINAIGRE
Le vinaigre est la destination ultime pour tout jus de raisin. Bien qu’aucun chef ne recommanderait de remplacer le vinaigre du commerce par du vin avarié, cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas créer un vinaigre de qualité alimentaire à partir des restes de vin. Le processus ne nécessite guère plus que les restes d’une bouteille décente et une bonne dose de patience. Le résultat final est un assaisonnement aigre et acidulé qui ajoute la saveur parfaite aux salades d’été.
FAIRE DE LA VINAIGRETTE
Vous n’avez pas la patience de faire votre propre vinaigre ? La salade assaisonnée au rosé peut encore figurer au menu grâce à la vinaigrette rosée. Pour une vinaigrette simple, mélanger une partie de rosé avec deux parties d’huile et incorporer une cuillère à soupe de moutarde de Dijon et de nectar d’agave, puis assaisonner au goût avec une pointe de citron, sel et poivre.
ROSÉ SANGRIA
Idéal pour les rassemblements estivaux de jour, la sangria rosée tonifie la teneur en alcool et délivre un punch aux saveurs de fruits avec un jus d’orange et une garniture de fruits frais. La dégustation d’une sangria ne doit cependant pas se limiter à la compagnie. Vous avez un quart de bouteille de rosé en réserve ? C’est la bonne quantité pour un verre ou deux de la délicieuse sangria rosée de VinePair.
SIROP SIMPLE ROSÉ
Les barmans ajustent la douceur des cocktails à l’aide d’un mélange de sucre et d’eau, bien nommé sirop simple. La préparation est aussi simple que son nom l’indique, combinant à parts égales les deux ingrédients. Remplacez l’eau par un reste de rosé par un sirop sucré et fruité avec une belle teinte rose. Pour de meilleurs résultats, nous recommandons un rosé frais avec une acidité vivifiante.
COCKTAILS
Avec son caractère fruité et son acidité vive, le rosé offre une base idéale pour de nombreux cocktails. Du Cordonnier au Roségroni d’eau d’été, ces cinq cocktails font un excellent usage des dernières gouttes d’une bouteille de rosé.
ROSÉ ICE CUBES
Lorsque le thermomètre monte, savourer un verre de rosé rafraîchissant peut sembler une course contre la montre. Mais pas quand on ajoute un glaçon rosé. La glace aide à garder le vin plus frais plus longtemps, sans la dilution qui résulte de l’ajout d’un glaçon standard.
FROSÉ
Rafraîchissant et froid, le rosé surgelé est simple à préparer et idéal pour les restes de vin. Dans un mélangeur, mélanger 10 cubes de glace, deux onces de sirop simple, deux tasses de baies rouges congelées et une demi-bouteille de vin, puis réduire en purée lisse. Composez le facteur rosé en incluant votre nouvelle provision de sirop simple rosé et de glaçons rosés, et garnissez de petits fruits frais.
