La Savoie est sans conteste l’une des plus grandes régions productrices de vin de qualité en France. Parmi les nombreux vignobles qui la constituent, le Domaine des Ardoisières se démarque notamment à travers la particularité de ses assemblages de cépages et de ses techniques de production. Découvrez dans cet article, les spécificités des vins du Domaine des Ardoisières.
Géologie et pratiques culturales
Dans le département de la Savoie, le Domaine des Ardoisières fait partie des grands producteurs de vin. Situé à plusieurs centaines de mètres d’altitude, ce vignoble de 16 hectares est subdivisé en deux grands terroirs : celui de Cevins orienté vers le sud et le coteau de Saint-Pierre de Soucy. Le premier terroir dispose d’un sol limono-sablonneux composé de schistes, tandis que le second est doté de sols argilo-calcaireux. En outre, bien que l’aventure du Domaine des Ardoisières ait débuté en 1998 à travers l’ambition de Michel Grisard, il faut noter que cette partie de la Savoie était autrefois une grande zone viticole. La viticulture dans ce domaine est entièrement réalisée dans le strict respect de la terre et de ses fruits. De façon concrète, les vignes du domaine sont récoltées et traitées manuellement. De même, les gestes de productions sont coordonnés avec minutie et rigueur afin d’optimiser la qualité des vins et leur fidélité à l’identité des parcelles de cultures. Du fait de la hauteur et des pentes, les vignes sont soutenues par des pieux en bois bien structurés, les protégeant des aléas climatiques.
Types de cépages et cuvées
Les vins du domaine sont principalement issus des cépages locaux. Il y est cultivé de la jacquère, de l’Altesse, du persan, du gamay, de la mondeuse noire, etc. La jacquère est le cépage qui offre des vins faiblement alcoolisés, l’altesse pour les vins secs qui se perfectionnent en prenant de l’âge et le persan pour la production des vins de couleur. En gros, le domaine dispose d’une grande variété de cépages dont l’assemblage permet d’obtenir des millésimes uniques. Les vins rouges et blancs qu’on y trouve sont d’une grande pureté et d’une élégance exceptionnelle. Par ailleurs, ces derniers sont répartis en 5 cuvées selon les associations spécifiques de cépages qui y sont réalisés. À cet effet, on distingue la cuvée Argile, associant la mondeuse, la jacquère et le Chardonnay. En revanche, les vins issus de l’association persan-mondeuse-gamay proviennent de la cuvée rouge Argile. La célèbre cuvée Quartz quant à elle produit uniquement des vins à base d’altesse. Enfin, le domaine offre également des vins issus de la cuvée Schiste et de la cuvée rouge d’Améthyste avec des compositions variées.
