Les techniques de fabrication du vin diffèrent d’une région à une autre. En effet, la plupart des régions élaborent leurs techniques en fonction de leur climat et de quelques pratiques spécifiques. En Bourgogne, la fabrication du vin est une activité diversifiée et très répandue. Découvrez ici les vins les plus connus de cette région.
Les domaines viticoles de Bourgogne les plus prestigieux !
La qualité des vins de Bourgogne dépend fortement des domaines d’où ils tirent leur origine. Dans cette région de France, il existe des domaines viticoles dotés d’un prestige sans précédent. Dans un premier temps, l’accent peut être mis sur le domaine de la Romanée-Conti. Propriété des familles Leroy et de Villaine, ce domaine de 27 ha réalise annuellement 83 000 bouteilles de vin. Généralement, chaque bouteille de Romanée-Conty possède des propriétés similaires à celles d’un vin du domaine Vosne Romanée. En dehors de la Romanée-Conty, Bourgogne abrite également le domaine des Comtes Lafon. Produisant environ 80 000 bouteilles par an, ce domaine vous offre le mythique montrachet et les premiers crus de Meursault. Ceux-ci font d’ailleurs partie des meilleures appellations de Bourgogne.
Les différentes appellations de Bourgogne !
En matière de vins en Bourgogne, les appellations sont très nombreuses. De façon précise, il existe 84 appellations qui reflètent le savoir-faire des vignerons bourguignons. Toutes ces appellations sont réparties sur 04 niveaux distincts.
Les appellations régionales
Elles désignent des bouteilles de vin provenant des régions principales d’un vignoble. En Bourgogne, les appellations régionales dominantes sont :
- l’AOC Bourgogne Passe-Tout-Grains ;
- l’AOC Bourgogne Aligoté ;
- l’AOC Bourgogne Mousseux ;
- l’AOC Crémant de Bourgogne ; etc.
Ces différentes appellations représentent la moitié de la production totale de la Bourgogne. Elles sont dominées par les vins blancs et les vins crémants.
Les appellations communales
Ces appellations sont obtenues à partir du nom des villages dont sont issus les vins. Par exemple, vous pouvez vous offrir des AOC tels que Gevrey-Chambertin, Pouilly-Fuissé ou Petit Chablis. Les appellations communales représentent près de 38 % de la production de vins de Bourgogne.
Les appellations Premiers Crus
Ces appellations correspondent à des parcelles délimitées à l’intérieur des appellations communales en raison de leur climat. Facilement identifiables, ces parcelles profitent de très bonnes conditions climatiques et géologiques. Le nom des AOC premier cru dépend grandement du village où elles ont été produites. Loin derrière les appellations régionales et communales, les appellations Premiers Crus occupent 10 % de la production totale.
Les appellations Grands Crus
Les Grands Crus constituent l’élite des vins de Bourgogne. En effet, ces appellations sont produites sur des parcelles très réputées. Sur la bouteille, la mention « Grand Cru » doit être obligatoirement présente. En Bourgogne, vous pouvez accéder à de Grands Crus comme l’AOC Clos de la Roche, l’AOC Echezeaux, l’AOC Chevalier-Montrachet. En outre, il faut souligner que ces appellations représentent seulement 1 % de la production bourguignonne.
Pourquoi la Bourgogne est-elle une région viticole si réputée ?
Avant tout propos, il faut souligner que les climats du vignoble bourguignon sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015. Ceci constitue un avantage important qui est d’ailleurs bien exploité. Sur de nombreux points, la Bourgogne emploie des techniques spécifiques pour se distinguer des autres régions viticoles. D’abord, tous les vins de Bourgogne sont mono cépage. En effet, l’assemblage des vins de Bourgogne est réalisé à partir des cuvées issues d’un même cépage. Par exemple, le Pinot Noir est utilisé pour la production des vins rouges. A contrario, le Chardonnay permet d’obtenir des vins blancs. Par ailleurs, la réputation de la Bourgogne dépend aussi de la forme des bouteilles de conservation des vins produits. En effet, cette région viticole utilise des bouteilles à forme aérodynamique. Celles-ci empêchent la lie du vin de couler au moment de la consommation.
