Troisième boisson la plus consommée au monde, le café occupe une place non négligeable dans le quotidien d’un grand nombre de gens. En moyenne, les Français consomment de leur côté deux tasses de cette solution énergisante par jour. La matière première qui permet d’obtenir le café sous ses différentes formes commerciales est appelée la cerise de café. Elle est aussi bien produite par des cultivateurs locaux que par de grandes industries dotées de ressources conséquentes. Mais qu’en est-il du goût de ce breuvage, et comment découvrir les différentes saveurs du café ?
Basez-vous sur l’origine du café
Il est impossible de procéder à la dégustation d’un café sans connaître les termes spécifiques utilisés pour désigner ses différentes saveurs. Le goût et les arômes sont intrinsèquement liés à la nature de la production des cerises de café. Les cerises de café peuvent en effet être issues d’une production industrialisée, impliquant l’utilisation de produits chimiques et de procédés mécanisés, ou bien être le produit d’une culture artisanale, centrée sur l’emploi d’engrais naturel. Dans ce dernier cas, la récolte se fait à la main, avec la consigne de prendre uniquement les fruits mûrs. Le café obtenu à la fin du cycle de production est alors qualifié de bio. Il présente de nombreuses vertus pour la santé, et surtout un goût plus prononcé lors de la dégustation.
La sélection de cafés biologiques sur ce site vous montrera les innombrables variétés du café, et toutes les nuances contenues dans chacune d’entre elles. Le café biologique et le café industrialisé n’ont pas les mêmes saveurs, de par leur méthode de production et de récolte radicalement différentes. C’est le premier critère à prendre en compte lors de la dégustation d’une tasse de café.
Utilisez des critères spécifiques pour définir le goût de votre café
Il existe quatre principaux critères pour définir les saveurs de ce breuvage. Le tout premier est l’acidité. Pour un amateur de café peu expérimenté, elle peut être difficile à détecter. Le plus souvent, elle est confondue avec l’amertume, qui est en réalité une saveur complètement différente. Cette dernière résulte en effet de la teneur en caféine présente dans le produit commercialisé, et est très appréciée des fins connaisseurs. Un café acide, lui, produit le même effet sur la langue qu’un citron, à la différence que le goût est beaucoup moins prononcé.
Les deux autres saveurs sont quant à elles plus étonnantes. Il s’agit de la sucrosité et du salé. Elles se manifestent dès le début de la dégustation et se reconnaissent facilement au goût. Elles varient énormément selon la provenance du café.
Optez pour le café en grain
Le café en grain est la forme de café qui subit le moins de modifications. C’est donc un produit bio qui, contrairement au café moulu, conserve à la fois sa fraîcheur, ses saveurs et son parfum d’origine. Les grains de café ont également la particularité de mieux vieillir, à l’image d’un bon vin. Vous pouvez donc profiter de son arôme frais sur une longue durée.
Avec ces quelques conseils, vous pouvez être sûr d’opérer les bons choix pour entamer votre aventure dans l’univers du café.
