La restauration fait partie du patrimoine français. Depuis des générations, la cuisine française ne cesse de fasciner les fins gourmets. Diverses enseignes ont ainsi vu le jour pour permettre aux personnes de se restaurer selon leur budget. Les restaurants gastronomiques ont vu le jour suivi des restaurants bistronomiques. Si vous vous demandez quelles différences peuvent exister entre ces deux types de restaurants, découvrez-les.
Un restaurant gastronomique, c’est quoi ?
La gastronomie renvoie à la maîtrise de tout ce qui a trait à la cuisine, à l’art d’apprécier et de déguster des mets. La gastronomie est soumise à un certain nombre de règles et de codes assez stricts. Un restaurant gastronomique est ainsi reconnu pour sa cuisine raffinée, dans un cadre agréable et un service soigné.
Le but de ce type d’établissement est d’apporter à ses clients la plus grande expérience gustative en satisfaisant leur palais. Pour y arriver, le chef cuisinier utilise des produits de qualité, assez onéreux et des techniques culinaires spéciales. C’est ainsi à travers le nombre d’étoiles que les restaurants gastronomiques sont classifiés.
Le restaurant bistronomique, une alternative aux établissements étoilés
Le mot bistronomie est une combinaison entre les mots « bistrot » et « gastronomie ». Le bistrot est un petit café qui sert parfois de restaurant, c’est donc un espace moins sélect et plus convivial. Un restaurant bistronomique est un établissement dans lequel les plats proposés par le chef ne sont pas aussi coûteux que ceux proposés dans les restaurants étoilés.
Les produits utilisés sont moins nobles, mais tout aussi appétissants. Aujourd’hui, le restaurant bistronomique recherche une ambiance familiale pour que la clientèle se sente chez elle. La décoration et les mets disponibles peuvent intégrer des éléments innovants sans perdre leur air bohème.
Grâce à la bistronomie, il y a eu une certaine évolution dans les codes de la cuisine des restaurants gastronomiques. En effet, les restaurants bistronomiques ont adopté une politique de proximité avec le client qui peut commander son plat à emporter. La majorité des chefs des restaurants qui font de la bistronomie sont issus du monde très strict de la gastronomie. Ils ont cependant décidé de proposer aux clients une cuisine accessible à tous, dans un cadre plus détendu.
Vente à emporter, une solution pratique
En France, plusieurs restaurants bistronomiques offrent la possibilité à leurs clients d’acheter des plats à emporter. C’est très pratique pour les personnes qui n’ont pas suffisamment de temps pour s’asseoir dans le restaurant. Avec l’idée de plat à emporter, les restaurants ont un besoin de grossistes d’emballage alimentaire pour un meilleur conditionnement des produits. Il est possible de trouver chez Papa France des emballages pour plats à emporter pour votre restaurant bistronomique.
Dans un monde où le plastique tend de moins en moins à être utilisé, il est judicieux pour les restaurateurs d’opter pour des emballages fabriqués avec des matériaux écologiques. Le restaurant bistronomique pourra ainsi servir convenablement ses clients tout en préservant la nature des emballages en plastique.
L’authenticité dans les menus
Les restaurants bistronomiques ont cette faculté à revisiter les mets traditionnels et y apporter leur touche particulière, tout cela de façon simple. Le but de cette pratique est d’offrir au client des produits originaux qui pourraient leur rappeler des souvenirs lointains. Chaque restaurant bistronomique dispose ainsi d’un plat spécial qui le différencie des autres. Ce qui fait la particularité des restaurants bistronomiques, c’est le fait que le menu soit assez copieux.
Le menu est le plus souvent peu varié, avec deux ou trois spécialités. La qualité des produits et la préparation des repas de manière traditionnelle seront cependant de la plus haute importance. La partie gastronomique des déjeuners ou dîners coexiste également avec la possibilité de prendre un petit-déjeuner ou un apéritif. C’est pourquoi on y trouve en général un large éventail de cafés et de vins.
La facilitation des contacts humains
Dans l’univers de la bistronomie, il existe une certaine facilité dans le dialogue entre le personnel et le client. En effet, puisque le cadre est assez décontracté, tout le monde se sent à l’aise et le client se sent comme chez lui : c’est comme un dîner en famille.
C’est cette proximité avec les clients qui fait en sorte que les restaurants bistronomiques sont de plus en prisés aujourd’hui. Avec la croissance de l’activité touristique, les restaurants bistronomiques sont devenus populaires auprès des visiteurs. Le concept s’est donc développé, certains établissements ont amélioré leur service et leur structure pour répondre aux besoins des touristes.
Des tarifs à la portée de tous
L’objectif premier des restaurants bistronomiques est d’offrir à toutes les couches sociales des plats de qualité à des prix raisonnables. Les prix ici sont très différents de ceux pratiqués dans les restaurants gastronomiques dont le luxe est la principale motivation. Les restaurants bistronomiques ont compris qu’il faut se rapprocher de la majorité moins nantie et leur offrir des repas décents sans qu’ils n’aient à vider leurs bourses.
Les différences entre les restaurants gastronomiques et bistronomiques
Pour comprendre en quoi les restaurants gastronomiques diffèrent des restaurants bistronomiques, il faut d’abord analyser les caractéristiques des deux.
Des plats aux prix différents
La principale différence entre ces deux types d’établissements est le type et le coût des plats commercialisés. À l’origine, les restaurants bistronomiques étaient des lieux où l’on servait du vin et des plats traditionnels à des prix plus bas que dans les restaurants gastronomiques. Aujourd’hui, les restaurants bistronomiques ont pris l’apparence de sortes de petits restaurants gastronomiques, tout en conservant leur caractère informel et leurs prix populaires. Dans ces établissements, vous pouvez choisir parmi un large éventail de produits et manger des plats français traditionnels et rapides ou commander des plats à emporter.
Le terme restaurant gastronomique, quant à lui, désigne différents types d’établissements où l’on peut déguster des repas complets. Il existe plusieurs types de restaurants gastronomiques, qui se distinguent le plus souvent par le type de cuisine proposé et qui offrent la possibilité de commander à la carte ou avec un menu fixe. Les prix peuvent varier sensiblement d’un restaurant à l’autre, mais en général ils sont toujours plus élevés que dans les bistrots.
Un service d’un tout autre standing
Une autre différence importante entre les deux types d’établissements de restauration est le service. Dans les restaurants bistronomiques, le service est plus informel, alors que dans les restaurants gastronomiques, notamment les restaurants étoilés, le service est minutieux. En somme, le restaurant gastronomique a pour cible des personnes bénéficiant d’une certaine aisance financière, tandis que le restaurant bistronomique vise les personnes qui veulent se restaurer à moindre coût.
L’impact des restaurants bistronomiques sur la gastronomie française
Dans l’univers culinaire français, la bistronomie a un impact significatif pour plusieurs raisons :
- Elle a permis de mettre de bons produits à la disposition des consommateurs en montrant qu’il ne faut pas nécessairement être un établissement étoilé pour proposer de la gastronomie ;
- Grâce aux restaurants bistronomiques, la gastronomie française s’est démocratisée dans des espaces communs ;
- Elle a poussé les restaurants gastronomiques à valoriser des produits traditionnels.
Globalement, les restaurants bistronomiques ont permis d’apprécier le patrimoine gastronomique français qui ne se trouve plus seulement dans des endroits sélects comme les restaurants étoilés. Une plus grande catégorie de personnes a ainsi la possibilité de découvrir les saveurs traditionnelles françaises.
Les restaurants gastronomiques et bistronomiques partagent donc le même objectif, celui d’offrir aux clients une expérience culinaire inoubliable. Bien que plusieurs aspects les différencient, ces deux types d’établissements valorisent la cuisine française à leur manière. Aujourd’hui, la tendance est plus à la bistronomie, qui fait notamment appel à des emballages écologiques pour ses plats à emporter. Mais les restaurants étoilés sont toujours autant visités et appréciés.
