Si vous êtes un amateur de porto et que vous cherchez à jumeler votre bouteille avec un repas, il existe de nombreux aliments non spécialisés qui se marient bien avec le vin de Porto. Voici quelques aliments de tous les jours à considérer.
Qu’est-ce que le vin de Porto ?
Connu le plus souvent comme vin de dessert, le Porto est un vin fortifié produit exclusivement dans la vallée du Douro, au nord du Portugal. Bien qu’il y ait environ 100 variétés de raisin homologuées pour produire du porto, seules les variétés Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz, Touriga Francesa et Touriga Nacional sont couramment utilisées.
Styles du vin de Porto
Il existe un certain nombre de styles de porto, y compris Tawny, Ruby, Late Bottled Vintage, et Vintage, chacun présentant leurs propres goûts et textures uniques.
Les aliments qui se marient bien avec le vin de Porto
1. Fromage
Le vin et le fromage sont des accords mets et boissons courants, mais le remplacement d’une bouteille de vin rouge par un porto peut rehausser l’expérience. Les saveurs contrastées de fromage salé et de porto au goût plus sucré offriront une nouvelle combinaison de saveurs agréables au palais à un plat de fête traditionnel.
2. Gâteau au chocolat
Un mélange traditionnel de dessert et de vin de dessert, le porto et le gâteau au chocolat sont une façon parfaite de terminer tout repas. L’équilibre entre les riches saveurs fruitées du porto et la douceur du gâteau au chocolat en font un accord délicieux apprécié par la plupart des gens.
3. Création d’une sauce au vin de Porto
Le porto n’est peut-être pas servi couramment avec les plats principaux, mais il se marie très bien avec une sauce au porto. Un grand mélange de saveurs peut être trouvé lors de la création de plats tels que le poulet avec une sauce au porto et aux champignons, la richesse de la réduction du vin de Porto pour créer la combinaison parfaite sucrée et salée. N’oubliez pas d’associer un Vintage Vintage tardif ou un Porto de style Vintage à ce plat savoureux.
4. Sorbet
Pour ajouter un peu de complexité à un dessert traditionnel et simple, ajoutez une pincée de vin de Porto sur votre sorbet avant de le servir aux invités. Non seulement cela rehaussera la saveur du dessert, mais cela donnera aussi une présentation visuelle agréable.
5. Cornichons et olives
Pour une entrée simple, pensez à préparer un bol composé de divers types d’olives farcies et de cornichons pour servir avec un petit verre de porto. Les saveurs salées et saumâtres des cornichons forment un contraste idéal avec les saveurs de fruits plus profondes du Porto.
Qu’il s’agisse d’un repas complexe ou d’un plat simple, le porto est à la fois utile en cuisine et un délicieux accompagnement pour les entrées et les desserts.
