Très utilisé dans la cuisine japonaise, le mirin est un saké liquoreux très doux. Ce produit a une consistance légèrement sirupeuse et un goût aussi unique qu’authentique. Pour cette raison, il se prête à n’importe quels apprêts culinaires. Si vous êtes séduit par ce produit et avez envie d’y goûter, découvrez 3 recettes japonaises à base de mirin.
Préparez un délicieux plat de saumon glacé au mirin
Le mirin apporte généralement un arôme doux et divinement sucré aux condiments salés. Il sera par conséquent parfait sur du saumon glacé. Il crée un excellent contraste de saveurs dans les plats. Comme on peut le voir sur genkicooking.com, le mirin est utilisé dans de nombreuses recettes japonaises et ne doit pas être conservé dans un environnement chaud. Il faut le mettre au réfrigérateur pour ne pas détruire ses jolies notes sucrées. Pour réaliser un plat de saumon glacé au mirin, vous aurez besoin de :
- 60 ml de sauce soja,
- 60 ml de mirin,
- 50 g de sucre ou de sauce soja sucrée,
- 2 oignons,
- du vinaigre de riz,
- des graines de sésame.
Mélangez dans un récipient le mirin, la sauce soja et le sucre. Trempez ensuite tous vos morceaux de saumon dans cette préparation pour environ 5 min. Après ce bain, chauffez une poêle et faites cuire les tranches de poisson durant 2 min dans un filet d’huile d’olive. Veillez à ce que le saumon ne brûle pas. Vous pouvez ajouter un peu de marinade pendant la cuisson. Pour servir, mélangez le vinaigre de riz à la marinade, puis arrosez les tranches de saumon de cette sauce. Découpez enfin un peu d’oignon en surface et arrosez une fois de plus votre plat de graines de sésame.
Essayez le poulet teriyaki au mirin et au saké
Ce plat mérite une attention particulière, car vous devez tout faire pour ne pas rater l’assaisonnement et la cuisson du poulet. Le saké est une boisson alcoolisée d’origine japonaise à base de riz qui a le plus souvent une couleur ambrée ou jaune. Comme le mirin, il permet de rehausser le goût de la viande. Il peut toutefois arriver que certains sakés soient rose ou rouge parce qu’ils sont produits avec du riz noir. Quelle que soit la couleur de ce produit, il demeure appétissant dans un plat. Le poulet teriyaki ne se prépare pas uniquement avec trois cuillères à soupe de mirin et de saké. Vous devez également ajouter à ce plat les ingrédients suivants :
- 60 ml de sauce soja,
- 8 hauts de cuisses de poulet sans peau,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 3 gousses d’ail écrasées et coupées dans le sens de la longueur,
- 1 oignon vert tranché finement.
Pour commencer, mélangez dans un bol le saké, la sauce soja, le mirin, le sucre et l’ail. Chauffez ensuite l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle anti-adhésive. Mettez les morceaux de poulet dans l’huile, puis laissez-les cuire pendant environ 8 min. Veillez à les retourner de temps en temps afin qu’ils soient bien dorés. Une fois que la viande est cuite, versez la sauce que vous avez préparée en amont dans la poêle. Couvrez bien la casserole et laissez le tout cuire pour environ 5 min. Vous devez poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une sauce épaisse et onctueuse. Lors de la dégustation, le poulet teriyaki peut être accompagné de riz cuit à la vapeur, de riz cantonais ou de légumes sautés. N’oubliez pas de découper quelques tranches d’oignon vert sur le poulet en guise de garniture avant de le servir.
Régalez-vous avec des champignons sautés au mirin, à la sauce et à l’ail
Si vous êtes végétarien, vous allez sûrement apprécier ce mets. C’est une recette que vous pouvez réaliser en 15 min. De plus, elle ne coûte pas cher. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :
- une barquette de champignons,
- une cuillère à café de sauce Worcestershire,
- 4 gousses d’ail hachées finement,
- 3 cuillères à soupe de mirin,
- une petite branche de céleri coupé en petits dés,
- du beurre,
- du poivre.
Nettoyez correctement les champignons avant de les couper en petites tranches. Réservez-les ensuite dans un récipient. Parallèlement, dans une poêle, faites fondre du beurre. Ajoutez le céleri, le poivre et l’ail, puis laissez le tout cuire pendant 1 min. Versez dans cette mixture, le mirin et la sauce Worcestershire. Laissez encore la préparation cuire durant 2 min, puis ajoutez les champignons. Vous pouvez déguster votre plat avec du couscous, du riz ou quelques tranches de pain. À l’occasion, il n’est pas interdit d’ouvrir une bouteille de vin rouge ou de champagne.
